האהבה שלנו לווניל היא נצחית.

יש משהו נוסטלגי בחפירת הכף שלך לכף נמס של גלידת וניל ביום חם ביולי. כולנו יכולים להתייחס לאהבתנו לווניל, המשתרעת על מאפים טריים, פינוקים קפואים, יוגורט בטעמים ואפילו חלב שקדים . תמצית וניל היא מצרך ביתי נפוץ באמריקה, המשמש את כולם החל מאופים ביתיים עסוקים, שותי קפה נלהבים וכלה בשפים חובבים המעוניינים להוסיף טעם למרינדות, זיגוגים, רטבים לסלט , או עוגות קילו בזמן התה.



אוליביה צ'דוויק



מדוע תמצית וניל כה יקרה?

למרבה הצער, תמצית וניל מאוימת כעת, וב- דרך גדולה. תמצית וניל מגיעה מה- סחלב וניל , צמח ירוק עז ומכוסה גפנים עם פריחה אלגנטית בצבע שמנת. זה לוקח 3-5 שנים לסחלב וניל להגיע להתבגרות. סחלבי הווניל מייצרים תרמיל זרעים חום כהה שנבלע לאחר מכן באלכוהול מרוכז כדי לייצר את מה שאנחנו מכירים ואוהבים - תמצית וניל.

למעלה מ -80% מהווניל העולמי גדל באי מדגסקר, שהיה לאחרונה פגע במזג אוויר נורא . התשואות שנכשלו גרמו למחירי פולי הוניל לעלות כמעט 600 דולר לק'ג , שהוא יקר פי 10 מזה שהיה לפני כמה שנים. אבטחת היבול נותרה נמוכה מאוד, והחלופה הסינתטית לתמצית וניל מכונה ונילין הופך פופולרי יותר ויותר, ובכך מדלל את ההתאהבות שלנו בתמצית וניל טהורה. חקלאי וניל רבים מוותרים על הקריירה שלהם לאורך כל החיים סיכון גבוה לכישלון ועונות גידול סוערות.



איך להכין לבד

עבור גורואים DIY שם בחוץ, כולכם תהיו בשמיים. שיטה פשוטה להפליא זו להכנת תמצית הווניל המועדפת עליכם נדרשים רק שני מרכיבים, יחד עם כמה מיכלי זכוכית בצבע ענבר או שקוף לאחסון.

מה שאתה תצטרך

- תרמילי שעועית וניל 20-25

10 המקומות הראשונים לאכול בדנבר

- גלון אחד של וודקה, בורבון או רום



- מספריים למטבח

- בקבוקי זכוכית (צנצנות או ענבר) או צנצנות

הוראות

וודאו כי הצנצנות או הבקבוקים שלכם נקיים במיוחד! אתה לא רוצה שמשהו יצמח בצנצנת שלך במשך חודשים.

אסוף את תרמילי שעועית הווניל שלך. לוקחים מספריים, פורסים כל תרמיל לחתיכות קטנות או פורסים באמצע. כך או כך, אתה רוצה את כל תרמיל פולי הוניל שקוע באלכוהול.

לאחר מכן, חלק את התרמילים שלך באופן שווה בין כל צנצנת שיש לך. לתמצית עשירה וטעימה, השתמש עד 1 גרם (בסביבות 8 תרמילי שעועית וניל) לכוס אלכוהול.

אינסטנט פודינג עם מים במקום חלב

יוצקים את הרום, הבורבון או הוודקה על תרמילי שעועית הווניל. טלטלו את הצנצנת או הבקבוק וודאו שכל תרמיל שעועית וניל שקוע לחלוטין. תרגיש חופשי ל תני להם קצת טלטול בכל יום למשך מספר שבועות, אך זה אופציונלי. בעוד כמה חודשים הצבע הבהיר יהפוך לצבע ענברי יפהפה! קלי קלות!

ניתן לאחסן את תמצית הווניל הביתית מכמה חודשים עד שנה. אני ממליץ לאחסן ב מקום קריר ויבש , אך גם הצנצנות שלך יושבות בחלון מוצגות כיעילות.

תמצית וניל תוצרת בית יכולה להכין מתנה נפלאה לחג המולד או ליום הולדת - והיא מצריכה מעט מאוד עבודה בסוף! זה שינון לראות לאט את תהליך הזיקוק הופך את האלכוהול המרוכז מבהיר לענבר, והטעם לא דומה לשום מה שטעמתם אי פעם.

בהצלחה וזיקוק שמח!