אי פעם תנסו לגדל כוס מלאה סוכר חום, רק כדי לגלות שזה בעצם סלע? זו כנראה אחת החוויות הכי מתסכלות כשמדובר במטבח. מדוע הסוכר החום נהיה קשה? האם זה רק למטרד האישי שלי, או שיש פונקציה להתקשות הזו?



אחרי שנכשל יותר מדי אפייה בגלל סוכר חום קשה, החלטתי לבדוק, והנה מה שמצאתי.



מדוע הסוכר החום מתקשה

סוכר חום מתקשה יחד לאחר שנחשף לאוויר מכיוון שהוא מצופה דִבשָׁה . מולסה היא סירופ חום וסמיך שמתקבל תוך זיקוק סוכר, ועל פי The Kitchn, 'כשהסוכר טרי (המולסה) גורם לגבישי הסוכר להחליק בקלות זה על גבי זה והסוכר החום לכמה זמן הוא רך ונחלש.'

איך אפשר לדעת מתי חמאה גרועה

עם זאת, לאחר שנחשף לאוויר, הלחות שמצפה את המולסה מתאדה ומאפשרת לגרגרי הסוכר להידבק זה לזה. כאשר המולסה מתייבשת, הסוכר החום מתקשה והופך לחתיכת סוכר מוצקה.



הסוכר החום שלך קשה, עכשיו מה ...

אורז, מתוק, דגני בוקר, מלח

אקנשאשה ג'ושי

למרות שזה מעצבן ולא נוח, אפשר לשמור על סוכר חום מהתקשות. לפי המטבח , ישנן לפחות ארבע דרכים פשוטות לריכוך סוכר חום קשה.

רבות משיטות אלה כוללות התייבשות של הסוכר החום באמצעות כמה מזונות סופגים, וזה מגניב מאוד # foodscience.



1. לחם

לחם חיטה, כריך, קמח, שיפון, דגני בוקר, לחם, חיטה, טוסט

כריסטין אורסו

מניחים פרוסת לחם וסוכר חום בכלי אטום. לאחר כ- 24 שעות, הסוכר היה צריך להתרכך.

2. תפוחים

מתוק, ממתק, תפוח

קריסטין מהאן

בדומה ללחם, הניחו כמה פרוסות תפוחים עם הסוכר החום, ותוך מספר שעות, הסוכר החום היה צריך להתרכך.

3. מיקרוגל

היכן לקנות גלידת בובה סוכר חום
קפה, בירה, תה, שעועית

ליאנה סמית '

לתיקון מהיר, הניחו את סלע הסוכר החום בקערה וכסו במגבת נייר לחה. עברו מיקרוגל את הסוכר החום למשך כ -20 שניות, וסיימו! צריך לרכך אותו.

אל תיפול קורבן לשאול את עצמך, 'מדוע הסוכר החום מתקשה', ומנע זאת לפני שזה קורה על ידי הדבקתו בתוך צנצנת אטומה לפני השימוש . לכן, בפעם הבאה שתרצה לאפות או לפנק את עצמך ב- גלידה עצה , אתה יכול לעשות זאת בקלות.