אתה יכול לחשוב שכל הקמחים נוצרים באותה מידה, אבל אתה טועה. ככל הנראה הקמחים הפופולאריים ביותר של החבורה הם קמח עוגה וכל מטרה. קמחים אלה עשויים להיראות זהים מכיוון ששניהם עשויים מחיטה. אבל על פי The Kitchn, ההבדל טמון באופן הטחינה שלהם , באיזו חיטה שימשו לייצור הקמח ובאיזו שעה בשנה נקצרו. אבל הכי חשוב, תכולת חלבון.



הקמח לכל המטרה מכיל חלבון של 10-12% לעומת הקמח של 7-8%. תכולת החלבון הקלה יותר יוצרת עקביות קלה יותר, ולכן בדרך כלל משתמשים בקמח עוגות בעוגות כדי ליצור את המרקם האוורירי הזה. ניתן להשתמש בשני הקמחים הללו לסירוגין, לרוב. אז כשמדובר בשימוש בעוגה לעומת קמח לכל מטרה, יתכן שלא יהיה הבדל גדול כמו שאתה חושב.



לחמים: לכל מטרה

לחם שיפון, מאפה, חיטה, עוגה, שוקולד, לחם מתוק, חום, לחם

הלנה לין

איך לדעת מתי תותים רעים

סוג הקמח הטוב ביותר לשימוש ללחמים הוא כל מטרה או קמח לחם בגלל תכולת החלבון הגבוהה שלו. קמח לכל מטרה הוא הטוב ביותר עבור לחמים כמו לחם כריך לבן, או אם אתה מכין לחם בננה או דלעת. אתה לא רוצה להשתמש בקמח עוגה כאן כי הלחם לא יתפח בגלל תכולת החלבון הנמוכה. אבל אם זה כל מה שיש לך בהישג יד , תוכלו להוסיף שתי כפות עמילן תירס לכל כוס קמח.



עוגות: או

שוקולד, גבינה, שמנת, גבינת שמנת, עוגת גזר, גזר, עוגה

ג'וליה הדמן

אתה יכול ללכת בכל כיוון לעוגות. לעוגת ספוג מסוג קליל ואוורירי יותר השתמש בקמח עוגה. אבל אם אין לך קמח עוגה, אל תדאג כי כל המטרה תעשה בדיוק את אותו הדבר. כל המטרה היא ליצור עוגה צפופה יותר, אז זה הכל העדפה.

כיצד להמיס בקבוקי יין למגש גבינה ללא תנור

מאפינס: או

עוגה, מתוק, שוקולד

דיאנה גידאנאק



בדרך כלל רוב מתכוני המאפינס דורשים קמח לכל מטרה וייצור מתכון מאפינס צפוף. אבל אם אתם מחפשים מאפין מתוק יותר, השתמשו בקמח עוגה. קמח עוגות יעניק למאפינס שלכם צפיפות רכה ודומה יותר לעוגה.

קאפקייקס: או

גודי, שוקולד, עוגיה, מאפינס, ממתק, מאפה, עוגה, מתוק

קיררי פרייס

מאז בקאפקייקס יש הרבה סוכר, אתה יכול להשתמש בעוגה או בקמח לכל מטרה כאן. כמו עוגת שכבה פשוטה, קמח העוגה ייצור קאפקייק קליל ואוורירי. כל המטרה תיצור קאפקייק צפוף יותר.

לביבות וופלים: לכל מטרה

שוקולד

אמה בראנט

מתכונים לביבות וופל תוצרת בית קוראים בדרך כלל לקמח לכל מטרה. החלבון בקמח לכל מטרה הוא קריטי עבור צורתם ומבנה הלביבות או הוופלים שלכם. אז אם אתם רוצים לביבות רכות, דאגו להשתמש בקמח לכל מטרה (ו טיפים אחרים כיף אלה ).

איך מכינים מקיאטו עם מכונת אספרסו

קרום עוגה: לכל מטרה

קרום, לחם, פאי תפוחים, עוגה, מתוק, מאפה, פאי

ג'וסלין הסו

הקרום יכין או ישבור את העוגה שלך. אז כשאתה רוצה להכין את קרום הפאי המושלם, בחר בקמח לכל מטרה. קל יותר לעבוד עם תכולת החלבון הגבוהה יותר, והיא תהיה רכה יותר. אתה לא רוצה להשתמש בקמח עוגה כאן מכיוון שיש לו אחוז חלבון נמוך ו הבצק שלך יהיה קשה לעבוד איתו.

דברים שטובים לשיער שלך

עוגיות: לכל מטרה

ממתק, עוגיית שוקולד, מאפה, עוגה, מתוק, טוב, שוקולד, עוגיה

סקוט הרינגטון

מי לא אוהב עוגיית שוקולד צ'יפס אפויה לחלוטין? הטריק בהכנת עוגיות הוא שימוש בקמח לכל מטרה. מכיוון שלכל המטרה יש יותר גלוטן, זה ישאיר אתכם עם עוגיה לעיסה ומורכבת יותר. קמחי עוגה ומאפה הולכים ליצור עוגיה מהירה יותר שלא תידבק זו לזו.

בסופו של דבר, נראה כי לכל הקמח המיועד יש קמח עוגה מקציף כקמח האוניברסלי. למרות שקמח עוגה לא נמצא הרחק מאחור. אם אין לכם את הקמח המתבקש למתכון, וודאו שאתם בוחנים את המתכון קודם לפני החלפת קמחים.