עמוד התווך של ניו אורלינס, קפה דו מונד, תמיד מלא נחיל של אנשים שממתינים לכוסותיהם ומחפשים שולחן פנוי (וככל הנראה מכוסה באבקת סוכר). המספר המכריע הזה של אנשים המלווים בתורים הארוכים עלול להרגיש מרתיע, אך אל תתנו לזה להרחיק אתכם מלדגום את הסלקלים האיקוניים שלהם. מה זה שבלול? אם אתם מתכננים טיול לביג קל אבל לא בטוחים על מה כל המהומה, הנה שיעור היסטוריה קצר על פינוק קלאסי ובצקי זה.



ההיסטוריה של הביינט

מרדי גרא, במקור חגיגה פגאנית של אביב ופוריות, שולבה באמונה הנוצרית כשהדת החדשה הזו החלה לפרוח ברומא . מנהיגים דתיים ששילבו את האמונה הנוצרית בחברה האלילית של רומא החליטו לשמור על חגיגת מרדי גרא במקום לנסות לעצור את המסורת האלילית. במרוצת הזמן הפך מרדי גרא להקדים ל עונת השבתות.

כשהנצרות החלה להתפשט לחלקים אחרים של העולם, כך גם חגיגת מרדי גרא. מאופיין על ידי 'עודף והוללות' מרדי גרא היה זמן לאכול מאכלים עשירים ושומניים לפני תחילת הצום. הצרפתים שילבו בחגיגה כדורי בצק מטוגנים מפנקים .

כשמתיישבים צרפתים-קתולים התיישבו בסמוך לניו אורלינס, הם הביאו איתם את המסורת הדתית שלהם ואת המטבח שלהם . בסופו של דבר, מרדיס גרא ועמותיה התפשטו לניו אורלינס. כך הולדת הזרז בניו אורלינס.



אבל מה זה ביט?

ממתק, לחם, קמח, בצק, עוגה, שוקולד, מאפה, סלקלים, מתוק

שרה ינופסקי

עכשיו, אחרי שעברתם שיעור היסטוריה קצר, אתם עדיין תוהים, 'מה זה פושע?' מבחינה טכנית, המילה beignet היא צרפתית ל'פריטר 'או' סופגנייה '. מָסוֹרתִי פקעות צרפתיות הן בני משפחת מאפה הצ'ו הצרפתי , המגודלים באדים ויש להם מרכז חלול. שיטה זו מעניקה לשפלה צרפתית מרקם קליל וכרית.

המפלים המפורסמים בניו אורלינס משתנים ממאפה המאפה הצרפתי המסורתי בגלל הם גדלים עם שמרים במקום אדים . למרות הפער הזה, הגביעים של ניו אורלינס הם עדיין צורה שאי אפשר לעמוד בפניה של בצק מטוגן.



על פי אתר קפה דו מונד, ניו אורלינס beignets הם פיסות בצק מרובעות המטוגנות בשמן עמוק ומעליהן אבקת סוכר. הם מוגשים בדרך כלל עם קפה או לייט, שהוא חלקים שווים קפה וחלב חזק.

היכן ניתן לרכוש Beignet

יהיה קשה לא לרצות מזל שיזוף לאחר ששמעו בדיוק מה הם (וראו את התמונות המדהימות), אז הנה שלושה מקומות שעושים בעקביות את רשימת האנשים למיטב הזרועות בניו אורלינס.

1. קפה העולם

אולי נקודת הזר המפורסמת ביותר באמריקה, בית הקפה דו מונד המקורי נפתח לראשונה בשנת 1862 . ממוקם ברובע הצרפתי, ומגיש כוסות ירקות וקפה 24 שעות ביממה. בנוסף למיקומם המקורי, לקפה דו מונד יש שמונה חנויות אחרות ברחבי ניו אורלינס, מה שמקשה על לא לעבור ליד אחת כשאתה מטייל בעיר.

שתיים. סופגנייה של קפה

לבית קפה זה שלושה מיקומים בניו אורלינס ומציע תפריט נרחב יותר מקפה דו מונד. קפה ביינט יהיה מקום טוב ללכת אליו אם אתם מחפשים כמה חביתה או מחיר קלאסי של ניו אורלינס שילווה את הפיניות שלכם.

3. דוכן קפה לשיחת בוקר

פתוח מאז 1870 , Morning Call הוא הטוב משני העולמות. הוא מציע שירות 24/7 וארוחות ניו אורלינס לצד הפקקים שלהם. יש להם שני מיקומים, אך הקפידו להביא מזומן מכיוון שהם אינם מקבלים כרטיסי אשראי או חיוב.

מאחלת לגור בניו אורלינס עכשיו? ובכן, סלקלים בסגנון ניו אורלינס לא מוגשים רק בביג קל. לאלו מכם שאינם גרים בקרבת עיר הולדתו של אמריקה, חנויות סופגניות מקומיות מוכרות לעיתים קרובות פינוקים דומים מאוד למפנק הקלאסי של ביג איזי.

אם אינך מוצא פקעות בשום מקום סביבך או סתם רוצה לייצר את התינוקות האלה לבד, הם שווים את העבודה הפיזית הנדרשת להכנתם. אתה תמיד יכול לעשות סופגניות ביתיות כשאתה זקוק לתיקון בצק חם ומטוגן.