מבזק חדשות, אמריקה: המאכל היפני האהוב עליך הוא לא יפני כמו שאתה חושב. שאל כל אדם יפני אם הוא חושב שעשינו עבודה טובה בשחזור המנה המסורתית שלהם ורוב הסיכויים שתקבל לא ישר.



סושי

תמונה באדיבות edeats.com



כאן אנחנו, אמריקה, טעינו.

1. מבפנים לעומת בחוץ

סושי

תמונות באדיבות tinyhandsonline.com ו- kosher-bite.com



יפן: גליל הסושי המקורי (מאקי) מורכב מאורז סושי ודגים או ירקות עטופים בנורי (אצות).

אמריקה: כדי לפנות לאסתטיקה המערבית, הגלגול המסורתי הופך פנימה כלפי חוץ. האמריקאים אוהבים את האורז שלהם מבחוץ ואת הנורי מבפנים.

2. פשוט לעומת מורכב

סושי

תמונות באדיבות quora.com ו- house-sushi.com



יפן: M מי סושי הוא פשוט: אצות ים, אורז סושי, סוג אחד של דגים, ו אולי קצת ירקות בפנים.

כמה ליקוקים לוקח כדי להגיע למרכז של

אמריקה: לחמניות סושי ארוזות בריבה ומעליהן סוגים שונים של דגים, ירקות וכל מה שיכול להשתלב בתוך הגליל. תערוכה א ': גליל הקשת - סנאפר, טונה, סלמון, זנב צהוב ואבוקדו, כולם עטופים סביב רול קליפורניה.

3. זכייה בתואר 'שף סושי'


יפן: לוקח 2-4 שנים של אימונים אינטנסיביים ומלחיצים להיות שף סושי. לפני שאפשר ללמוד להכין חתיכת סושי ניגירי, עליו ללמוד כיצד לחתוך נכון את הדג, להכין אורז סושי ולזווג אותו עם הכמות המושלמת של וואסאבי. לוקח שנתיים להפוך לשף ברמה 5. כדי להגיע לדרגה הגבוהה ביותר, דרגה 1, יש צורך בהכשרה של שנים רבות יותר.

אמריקה: בתי ספר לקולינריה, כמו גם חנויות בישול, מציעים שיעורי הכנת סושי בהם תוכלו ללמוד להכין אֲמֶרִיקָאִי סושי. זה לוקח רק 3 חודשים להשלים את הקורסים למתחילים ומתקדמים של מכון סושי באמריקה. לאחר סיום מוענקת תעודה בלבד.

4. אורז סושי לעומת אורז חום

סושי

התמונות באדיבות learnhowtomakesushi.wordpress.com ו- foodspotting.com

יפן: סושי מתורגם ממש לאורז חומץ. אורז סושי הוא אורז לבן גרגר קטן יותר המתובל בחומץ, סוכר ומלח. לוקח זמן וטמפרטורה מסוימת ליצור אורז סושי מושלם.

אמריקה: על מנת למשוך אגוזי בריאות, הציגו מסעדות סושי אורז חום כתחליף להכרחי לבן אורז סושי.

סועדים צוללים ונוסעים באורלינים חדשים

5. קטן לעומת גדול (וגדול במיוחד)

סושי

תמונות באדיבות palmathaisushi.com ו- yelp.com

יפן: סושי הוא בדרך כלל סוג של אוכל אחד. גליל טיפוסי מורכב מ -6 חתיכות קטנות.

אמריקה: לחמניות סושי די גדולות באמריקה. הזמנות מכילות בדרך כלל 8+ חלקים של גליל גדול. הם מגיעים גם בגודל גדול יותר (רמז: sushirrito) .

6. איזון טעמים

סושי

תמונה באדיבות foodandwine.com

יפן: האיזון בין הטעמים של אורז סושי לדגים חשוב מאוד בסושי יפני. אתה רוצה להיות מסוגל לטעום את שני הטעמים בכל ביס.

אמריקה: אורז סושי אמריקאי חסר את הטעם החומצי שמוכר אורז סושי יפני. מחסור בטעמים מאוזנים רומז על סושי שהוכן בצורה לא נכונה . הדפסה, הדפסה.

כמה קלוריות יש בגלגול קשת

7. רולס מול קונוסים

סושי

צילום: חנה קופר

יפן: גליל יד ביפן הוא בצורת חרוט אך עדיין עשוי עם נורי.

אמריקה: תחנות סושי של חנויות מכולת וכמה מסעדות משלבות קונוס וופל ב'לחמניות הידיים 'שלהן.

אז בפעם הבאה שאתה חושב ללכת למסעדת סושי כאן בארצות הברית, עשה מחקר ותמצא מסורתי יַפָּנִית מִסעָדָה. תודה לי אחר כך. אם אתה עדיין לא מאמין לי, עיין בביקורת השף הזו על הסושי האמריקאי שלנו.