ניתן למצוא את עוף הגנרל צוו כמעט בכל מוציא אוכל, מזנון ומסעדות ברחבי ארצות הברית. עם זאת, בניגוד לאמונה הרווחת, למנה עצמה יש קשר מינימלי למטבח הסיני המסורתי. למעשה, אנשים סינים רבים התוודעו למנה רק בהיסטוריה האחרונה תקשורת אמריקאית פופולרית.



ארוחת ערב מסעדה סינית

לונדוניסטה_לונדוניסט בפליקר



העוף של גנרל צוו היה בעצם התבשל לראשונה בטייוואן בשנת 1955. השף פנג צ'אנג-קוי היה שף ראשי של הממשלה הלאומנית.

כשהוא מבקש לרצות את האדמירל האמריקני ארתור רדפורד, יצר פנג את המנה הייחודית-חריפה ומיד קרא לה הגנרל צו-טסונג-טאנג, מנהיג צבאי ידוע לשמצה מעיר הולדתו הונאן, סין.



פיל ~ בפליקר

בשנת 1972 שף פנג פתח מסעדה בניו יורק והמנה הייתה להיט.

מאפייה סינית ומסעדות אחרות

oldandsolo בפליקר

הוא שירת פקידים אמריקאים רבים, בעיקר, מזכיר המדינה באותה תקופה הנרי קיסינג'ר. תשומת לבו התקשורתית, שהבליטה את המנה, עוררה השראה לשלל מסעדות סיניות-אמריקאיות לאמץ גרסאות משלהן.

יש מסעדות שמשחקות על טעמיו הרוטביים של הרוטב על ידי שילוב של יותר חומץ יין אורז וסוכר מאשר במקור, בעוד שמנות אחרות משלבות יותר פלפלי צ'ילי אדומים מיובשים לגישה חריפה יותר. המתכון המקורי דורש לחם על העוף, וזה גם משהו ששפים רבים יצרו עבורו שינויים במתכון.

2012 01 10_general_tsos_chicken_0020.JPG

ארוחות איפור על פליקר

מבלי משים, יחסי ארה'ב עם סין השתפרו כאשר אזרחי ארה'ב החלו לראות את המטבח הסיני בצורה חיובית יותר. מערכת היחסים הזו השתפרה עוד יותר עם נסיעתו של הנשיא ניקסון לבייג'ינג בשנת 1972, יצירת שוק חדש למטבח סיני-אמריקאי.

ריצ

טוניטון בפליקר

בגלל תשומת הלב הנרחבת שלה, מידע רב על מקורו הלך לאיבוד באור הזרקורים. יש סרט תיעודי משנת 2015 שנקרא החיפוש אחר הגנרל צוו ( זמין ב נטפליקס), מחווה את השף פנג על הישגיו הקולינריים ומדגיש את שורשי יצירתו.

שף פנג, שמת בגיל 98 בשנה שעברה , לא רק ייזכר בזכות יצירתו הקולינרית המונומנטלית והמענגת של עוף הגנרל צו, אלא בשל האופן שבו יצירתו שינתה לטובה את היחסים בין אמריקה לסיין בכך שעוררה דמיון חדש למטבח הסיני-אמריקאי.

תיבת הוצאה סינית

gabrielsaldana על פליקר