מצא את עצמך מול המקרר, מריח את האוכל שלך, מנסה להתווכח אם זה עדיין בסדר לאכול או לא? האם אתה מנסה לשכנע את עצמך שכנראה תהיה בסדר, אך עדיין דואג שתחלה? הרבה מחלות 'שפעת קיבה' הן למעשה מקרים של מחלה הניתנת למניעה, אז עשה כמיטב יכולתך להימנע מצרות בטן ולגרום לעובדות להתמודד עם המקרר שלך. בראש ובראשונה, נסה לשמור על מזון מחוץ ל'אזור הסכנה הטמפרטורה '(שהוא 40 מעלות צלזיוס - 135 מעלות צלזיוס) לא יותר מארבע שעות סה'כ - זה כולל זמן שאתה נושא אותו מהמכולת, זמן הכנה בבישול ופעמים שאתה משאיר את חלב הדגנים שלך בחוץ במקרה כשאתה בכיתה. אז הגדירו את טמפרטורת המקרר ל -40 מעלות צלזיוס ומטה, ובשלו תמיד אוכל לטמפרטורות הפנימיות המינימליות שלהם.



'מזונות בסיכון גבוה' הם מזונות עשירים בפחמימות וחלבונים כגון תפוחי אדמה, פסטה, בשרים, עופות, חלב ואורז. פריטים עם אחוזי לחות גבוהים הם גם רגישים - זה כולל הרבה פירות וירקות, במיוחד אם הם חתוכים מראש. היזהר במיוחד במאכלים אלה. מזונות עם הרבה חומצה נמצאים בסיכון נמוך יותר ובדרך כלל ניתן לשמור אותם מעט יותר. למעשה, מאיו, שלעתים קרובות נחשב לנושא ענק בתחום בטיחות המזון, הוא למעשה יציב למדי בהשוואה להרבה מאכלים בגלל תכולת החומצה הגבוהה.



ואל תשכח את כלל הזהב: כשאתה בספק, זרק אותו החוצה.

בָּשָׂר :



בשר הוא אחד המאכלים המועדים ביותר לחיידקים במקרר שלך מכיוון שחיידקים אוהבים את אחוז החלבון והלחות הגבוהים. אז אחסן את כל הבשר שלך ב -40 מעלות צלזיוס ומטה ופעל לפי ההנחיות הבאות כדי להימנע מגידול של משהו פאנקי בהמבורגר:

  • בשר טחון: 3-5 ימים
  • רוטב / מרק: 1-2 ימים
  • בייקון (נפתח): 1-2 ימים
  • חזיר - מבושל, שלם: 7 ימים
  • חזיר - מבושל ופרוס: 3-5 ימים
  • ארוחות צהריים (לא פתוחות): שבועיים
  • בשרים לארוחת צהריים (נפתחו): שבוע
  • נקניקיות טריות: 7 ימים
  • נקניקיות מעושנות: 3-7 ימים
  • נקניקיות יבשות: 2-3 שבועות
  • דגים: 2-5 ימים
  • רכיכות: 2-5 ימים
  • עופות: 1-2 ימים *

* עופות רגישים במיוחד ל סלמונלה אז היזהר במיוחד באחסון והימנע מזיהום צולב עם העוף וההודו שלך!

במה להשתמש במקום תמצית וניל

מַחלָבָה :



יש לאחסן מוצרי חלב גם ב 40 מעלות צלזיוס ומטה ויש להם את הזמן הבא לשבת במקרר שלך:

  • חלב פתוח: 3 ימים
  • חמאה: 14 יום
  • גבינה רכה (נפתחה): 7 ימים
  • גבינה קשה: עד 6 חודשים
  • יוגורט (לא פתוח): עקוב אחר ההנחיות על האריזה

מפיק :

מומלץ לשמור תוצרת על ירקות עליים על 45 מעלות צלזיוס ועל פירות על 50-70 מעלות צלזיוס. יש לאחסן פירות עדינים כמו אפרסקים, פירות יער ושזיפים קרוב יותר ל -50 מעלות צלזיוס, ואילו תפוחים, אגסים ופירות הדרים יכולים להישמר בין 50-70 מעלות צלזיוס. השתמש בהנחיות הבאות לקבלת הטעם הטוב ביותר:

  • ירקות עלים: 7 ימים
  • אפרסקים, פירות יער, שזיפים, פירות אבן אחרים: 7 ימים
  • תפוחים, אגסים ופירות הדר אחרים: 14 יום

שאריות :

שאריות הן מסובכות. קל להכין יותר מדי משהו, ואף אחד לא באמת יודע כמה זמן הוא טוב (אחרי הכל למתכונים אין תאריכי תפוגה)! פעל בהתאם להנחיות אלה לגבי שאריות מזון או מאכלים שנרכשו מחטיפי מזון מוכן (כמו בר חם שלם של מזון מלא או מרקים מוכנים מראש), ושמור תמיד בכלי אטום לאוויר או בשקיות ניילון בטמפרטורה של 40 מעלות צלזיוס ומטה לקבלת התוצאות הטובות ביותר.

מְקָרֵר

צילום: קתרין בייקר

  • מרקים ותבשילים: 3-4 ימים
  • בשר מבושל או עוף: 3-4 ימים
  • פיצה: 3-4 ימים
  • פסטה: 3-4 ימים
  • אורז: 3 ימים
  • סלטים: 3-5 ימים
  • סלטים של ביצה, עוף, חזיר, טונה ומקרונים: 3-5 ימים

במקום קריר ויבש :

יש סיבה שעגבניות שלך לא טעימות באותה מידה כשאתה שומר אותן במקרר: אוכלים מסוימים דווקא עדיף שלא יישמרו קרים. חלקם מייצרים, כמו עגבניות ותפוחי אדמה, חווים שינויים כימיים כאשר הם נחשפים לקור, ואז יכולים לפתח חומרי טעם. בצע את ההנחיות הבאות לאחסון ושמור את כל המאכלים הבאים בין 50-70 ° F במקום יבש עם מעט חשיפה לאור:

  • ירקות שורש (כלומר: תפוחי אדמה, בטטה, פרסת): 7-30 יום
  • עגבניות: 3-5 ימים
  • מוצרים משומרים: 12 חודשים
  • דלעת: משתנה

מַקפִּיא :

אם אטום בכלי אטום, אפשר להאריך את חיי המזונות שלך במקפיא. אבל רק בגלל שהוא נמצא במקפיא, זה לא אומר שהוא טוב לנצח. שמור את המקפיא שלך בין 0 ° F ופעל לפי הנחיות אלה כדי להבטיח טריות ובטיחות מזון, והימנע מכוויה במקפיא.

בשר ופירות ים:

  • בשר טחון: 1-9 חודשים
  • רוטב או מרק: 3-4 חודשים
  • בשר חזיר - חתכים גדולים (כמו צלי): 6 חודשים
  • חזיר - חתכים קטנים (סטייק או צלעות): 3 חודשים
  • בייקון: חודש
  • חזיר מבושל: 1-2 חודשים
  • נקניקיות: חודש
  • נקניקיות טריות: 3 חודשים
  • רכיכות: 6-9 חודשים
  • רוב הדגים הקפואים האחרים האחרים: 2-9 חודשים
  • גלידה: עד 3 חודשים

מפיק:

  • ירקות: 8-12 חודשים
  • פירות: 12 חודשים
  • אגוזים מלוחים: 6-8 חודשים
  • אגוזים לא מלוחים: 9-12 חודשים
  • עשבי תיבול: 8-12 חודשים

התייחסות :

איימי בראון. הבנת אוכל: עקרונות והכנה, מהדורה 4. ניו יורק, ניו יורק: בלמונט, קליפורניה, וודסוורת ', 2010.