חלב משומר זה דבר מוזר. מצד אחד, אתה יודע שזה סוג כלשהו של המשקה החלבי שאתה מכיר, ומצד שני, זה חלב בפחית. זה נהיה מוזר יותר כשמגיעים למכולת ומבינים שיש שני סוגים שונים של חלב מרוכז. כמו מה? אבל אל תלך לבכות על חלב שנשפך! בואו נבין חלב מרוכז ממותק לעומת חלב מאודה.



הִיסטוֹרִיָה

מים, תה, חלב

אלכס פרנק



חלב מרוכז ממותק הומצא באמצע המאה ה -19 על ידי גייל בורדן , יזם אמריקאי המתכוון לפתור את בעיית שימור החלב בבטחה. באותה תקופה לא הייתה שום דרך לקרר או לשמור על מוצרי חלב. חלב טרי היה מתקלקל לרוב במהירות, מה שהופך את הביקוש אליו גבוה. עם האוכלוסייה הגדלה והולכת של ערים עירוניות, פשוטו כמשמעו לא היה מספיק חלב להסתובב.

בתגובה לכך, חלק ניכר מהחלב שנמכר בארצות הברית היה ' חלב מתנפח , 'נוזל כחלחל מגעיל שנאסף מפרות השמור באורוות לא נקיות. אנשי חלב היו מדללים חלב סווילי במים, ומוסיפים טיח, קמח, עמילן או מולסה כדי שייראה כמו חלב אמיתי. זה גרם לשערוריה כשמיליונים חלו על שתיית תוצר גולמי זה (כמו ברצינות - הפרה בריאותית הרבה?).



בהשראת השכיחות של חלב סווילי, המציא בורדן דרך לעקר ולאחסן חלב. על 'חלב המשומר' שלו רשם פטנט בשנת 1856 והוא מה שאנחנו מכירים כיום חלב מרוכז ממותק. שנים לאחר מכן, בורדן הפסיק להוסיף סוכר בתהליך ההתעבות שלו, ויצר חלב מאודה.

דילמה חלבית

חלב, יוגורט, שמנת, חלב, מתוק, מוצרי חלב, מילקשייק

אקנשאשה ג'ושי

בעיקרון, חלב מרוכז ממותק וחלב אידוי הם אותו הדבר, למעט אחד הוסיף סוכר. שניהם חלב מרוכז, בו התאיידו כ -60% מהמים והשאירו אחריהם כדור משומר של חלב סמיך. עם זאת, אל תתחיל לחשוב שהחלבים האלה זהים לחלוטין, מכיוון שיש ביניהם הבדלים די חשובים כשאתה מבשל.



חלב מרוכז

אליזבת ואנה

חלב אידוי מיוצר על ידי רתיחה של חלב פרה רגיל עד ש 60% מתכולת המים התחממה. הוא מגיע בגרסאות חלושות, דלות שומן וחלב מלא, וחשבו שרוב פחיות החלב האידוי שתמצאו בחנות מופקות מחלב מלא. חלב מאודה הוא בעל עקביות עבה עם טעם קרמלי מעט יותר מאשר חלב רגיל, בגלל שהוא מחומם לתהליך האידוי.

קופסאות השימורים יאוחסנו היטב כחצי שנה, וניתן להשתמש בהן במגוון מתכונים שונים. עם זאת, חלב אידוי משמש בצורה הטובה ביותר למנות מלוחות וקרמיות יותר, שם תוספת סוכר אינה רצויה. זה מדהים עבור מרקים ותבשילי קרם, כמו מרק צ'דר ברוקולי עם 5 מרכיבים.

# ספונטיפ: ניתן להמיר חלב מאודה בקלות בחלב רגיל בקמצוץ. פשוט מערבבים חלק אחד של חלב מאודה עם 1 ו -1 / 4 חלקי מים.

חלב מרוכז ממותק

אליזבת ואנה

חלב מרוכז ממותק הוא אחותה הגדולה והמתוקה יותר של חלב מאודה. נקרא גם חלב מרוכז וגם חלב מרוכז ממותק, מוצר סכריני זה עבה וטעמו כמעט מתוק מדי. מכיל כ 40-45% סוכר, זה יספק את השן המתוקה שלך ואז כמה.

חלב מרוכז ממותק הוא מושלם לקינוחים, אם כי ניתן להוסיף אותו הרבה מאכלים שונים עבור אגרוף סוכר . עם זאת, אם הלב שלך מוגדר לקינוח, חלב מרוכז ממותק הוא המרכיב הסודי בגלידה המדהימה הזו ללא נטילה.

אליזבת ואנה

אילו מקומות נותנים אוכל בחינם ביום ההולדת שלך

הוויכוח של חלב מרוכז ממותק מול חלב מאודה הוסדר סוף סוף. בפעם הבאה שאתה מעיין במעני המכולת, עצור ותפוס פחית. שניהם זולים, מאחסנים היטב, ועשויים להיות רק הכוכב של המתכון הבא שלכם.