שום דבר לא מכה להתלבש כדי ללכת למסעדת סטייקים מהודרת ליום ההולדת שלך או לאירוע מיוחד לא פחות. אתה יכול ליהנות מארוחה טובה עם המשפחה או החברים בבגד נחמד ואולי יש לך כמה קוקטיילים אם אתה בגיל. אבל בעוד הנגיסות המעטות האלה של סטייק רך הן אחד הדברים הטובים ביותר שאכלת כל השנה, יש סיבה שאנחנו לא סועדים במקומות סטייק יוקרתיים מדי שבוע - כלומר זה יקר בטירוף. 40 $ + על נתח בשר אחד? לא תודה.



במקום להפיל כל כך הרבה כסף על ארוחה אחת, חסוך קצת מזומנים ולמד כיצד לבשל נתחי סטייק שונים בבית. שניים מסוגי הסטייקים הפופולאריים ביותר הם ריבית וסינטה, אך יש לזכור כמה הבדלים עיקריים בבחירת הבישול בבית. אז לפני הביקור הבא שלכם בדלפק הקצב, קראו את ההבדלים בין סינטה לעומת ריבה, כדי שתדעו איזה חתך לרכוש.



באיזה סוג אוכל ידועה אטלנטה ג'ורג'יה

מראה וטעם סינטה מול ריביי

סטייק סינטה נלקח מהחלק האחורי האחורי של פרה בין החלצול הקצר לסיבוב הקשה יותר. למרות זאת, 'סינטה' מתייחס למעשה לחתכת בשר גדולה יותר שנחתכת אחר כך לסוגי סטייק קטנים יותר (די מבלבל, אני יודע). סטייקים של סינטה הם רכים למדי ולא משנה איזה חתך קונים, אז זה בסדר לקנות איזה חתך סינטה שבמבצע. עם מעט רקמת חיבור ולא הרבה שומן, סינטה הוא חתך רזה ומוצק, מה שהופך אותו למעט פחות טעים מסטייק ריבית. כשקונים סינטה בחנות, בחרו סטייק בצבע אדום אחיד ועליו מעט מאוד שומן (השומן בסינטה יכול להיות מחוספס, או קשוח).

#SpoonTip: סינטה עליונה היא אחת מחיתוכי הסינטה הפופולאריים ביותר .



מאידך גיסא נלקח מחלק הצלעות (ומכאן RIBeye) בין הגב הקצר לצ'אק ויכול להיות עצם או חסר עצם. סטייקים של Ribeye הם שמנים יותר מהסינטה , מה שהופך אותם לעסיסיים ועשירים יותר בטעמם. כשבוחרים בין נתחי סטייק בחנות, לכו על סטייק ribeye עם הרבה שיש (aka כמות טובה של שומן שמוצג לאורך כל הדרך).

איזה סטייק בריא יותר?

צילום ארוחת ערב סטייק מאת אדוארדו רודה לופס (@ eduroda) ב- Unsplash

בטל את הפתיחה על הפלאש

איך אומרים קרואסון בצרפתית

שני הסטייקים הם עשיר בחלבון, בשומן ובכמה ויטמינים (במיוחד ויטמין B12 ו- B6) ומינרלים , כמו זרחן, אבץ, ברזל וסלניום. עם זאת, חתכי סינטה לעיתים קרובות רזים יותר, כלומר יש בהם פחות שומן ולכן מכילים פחות כולסטרול. על פי SFGate, יש סטייק סינטה של ​​3 גרם 8 גרם שומן ו -180 קלוריות , ובריאות הגברים מדווחת שיש לחזה של 3 אונקיות 12 גרם שומן ו -207 קלוריות. אז אם אתה מנסה להחליט בין סינטה לעומת סטייקים על בסיס הערכים התזונתיים שלהם בלבד, הסינטה היא בחירה בריאה יותר.



סועדים נוסעים בכבישים וצללים ברכב

איך לבשל סינטה מול ריביי

שיפודי בשר על תצלום מגש מאת Pan xiaozhen (@zhenhappy) ב- Unsplash

בטל את הפתיחה על הפלאש

סינטה משמשת לעתים קרובות לצלייה , אך בדרך כלל דורש מרינדה כדי להרכך את הבשר. אם צליית סטייק שלם גורם לך להיות עצבני, חתוך את הסינטה לנתחים ושיפוד אותם עם ירקות כדי להכין מעט פצצות קבובות .

Ribeye לא כל כך טוב לצלייה, מכיוון שהשומן בסטייק יכול לגרום להתלקחויות על הגריל שלכם (חשבו: להבות גבוהות ואולי בשר שרוף). במקום זאת, מבשלים סטייקים מגולענים במהירות על ידי צרוב אותם במחבת ברזל יצוק. עם זאת, אם אתה בֶּאֱמֶת רוצים לצלות צלעות, שיהיה מכסה מחבת שימושי לכיסוי הלהבות.

מה כדאי לקנות?

הבחירה לא כל כך חתוכה ומיובשת. יש אנשים שמעדיפים את הסינטה העליונה והרזה יותר, ואילו השיש העסיסי בגדולף מושך אחרים. שני הקיצוצים בהחלט זולים יותר מאשר ללכת למקום הסטייק האהוב עליכם (אם כי צלעות הצלעות בדרך כלל יקרות יותר מסינטה ). איזה חתך עדיף תלוי בסופו של דבר בהעדפה אישית: כמה אתה רוצה להוציא ואיך יכין את הבשר.