תמיד אני מקבל תחושת חרדה מוחצת כשאני נכנס למעבר האפייה במכולת ורואה את המגוון העצום של הקמח. קמח שקדים לעומת קמח קוקוס. קמח עוגה לעומת קמח לחם. בחג המולד אמא שלי סמכה עליי שאסוף קמח לתחושת האפייה שלנו. עם זאת, איבדתי את אמון הקניות שלה במכולת כשאני אספתי קמח בעל תפוח עצמי במקום קמח לכל מטרה. מאז שאלתי את עצמי מה ההבדל בחידת הקמח בעלייה עצמית לעומת כל מטרה?



קמח תופח מאליו

ביסקוויטים, לחם

אודרי טאו |



הדבר החשוב הראשון בקמח התפיחה העצמי הוא לא להשתמש בו כתחליף לקמח לכל מטרה, אחרת תחווה אכזבה קשה מאיך שהפינוקים שלך יתבררו. קמח מתפחה עצמי הוא ייחודי בכך שהיה לו סוכני תפיחה (החומרים שגורמים לתפיחה הטובה) מורחים כבר ברחבי הקמח. רוב המתכונים כמו ביסקוויטים ומאפים רכים אחרים בדרך כלל קוראים לסוג זה של קמח.

עם זאת, אם אין לכם קמח מתפחה עצמית והמתכון שלכם דורש זאת, תוכלו להכין אותו! ה יַחַס הוא: 1 כוס קמח לכל מטרה, כפית אבקת אפייה ו 1/4 כפית מלח. רק הקפידו לא להוסיף עוד אבקת אפייה למתכון כשמשתמשים בקמח בעל תפחה עצמית.



כמה סוכר יש בזריקה של טקילה

קמח לכל מטרה

שוקולד, מתוק, עוגיה, עוגה

סידני סגל

ניתן להשתמש בקמח לכל מטרה לכל המטרות. זה ה- go-to שכן יש לו רמת חלבון ממוצעת מתהליך הטחינה. חלבון זה מייצר גלוטן אשר יעניק לבצק את גופו הנמתח. לאחר ערבוב עם חומרי התפיחה האחרים (שמרים או אבקת אפייה) הוא יעלה ויהיה טעים.

קמח לכל מטרה הוא המטרה שלכם למטרות קולינריות אחרות מאשר אפייה. ניתן להשתמש בקמח לכל מטרה כ- חומר עיבוי או לחם. אתה יכול גם להחליף קמח לכל מטרה בקמחים אחרים על ידי שימוש בקמח לכל מטרה כבסיס והוספת כמות שונה של חומרי תפיחה אליו לפי הצורך. עיין במאמר זה כדי לראות דוגמה להכנת תחליף לקמח עוגה.



קמח, חלב, דגני בוקר, מוצר חלב, לחם, קפה, חיטה, בצק, מתוק

ג'וסלין הסו

כמה זמן מיץ תפוזים נמשך לאחר הפתיחה

כשאתה מחליט להשתמש בקמח לתפוח עצמי לעומת כל מטרה, זכור את המתכון שלך כפי שהוא אמור לקבוע מתי אתה זקוק לקמח מעל. הקפד לא להשתמש בו אם הוא לא דורש זאת. עכשיו שאתה יודע מתי להשתמש בכל אחד מהם, בדוק את המתכונים האלה כדי ללמוד כיצד להשתמש בשניהם.