קשה למצוא דרכים לשלב ירקות עלים בתזונת הסטודנטים האופיינית לסטודנטים. הדרך החביבה עלי ביותר לקבל מנה יומית של נוגדי חמצון ופיטוכימיקלים? אני זורק חופן או שניים של תרד לשייק שלי כל בוקר. אבל לאחרונה התחלתי לחשוב להחליף את התרד לקייל. עם ידוענים כמו לוסי הייל וחלו קרדשיאן שרים את שבחי הקייל, זה בלתי אפשרי לֹא להיות סקרן לגבי הצאצא המצליח הזה. חסה (חה!) בוחנת את התמוטטות התזונה ואת היתרונות של כל ירוק עלים ומחליטה מה עדיף: כרוב לעומת תרד.



מה ההבדל בין צ'דר וגבינה אמריקאית

מדוע עלי לאכול ירוקים עלים?

פירות וירקות צבעוניים מסיבה - הצבעים משקפים את מחלתם הספציפית הנלחמת בפיטוכימיקלים. הצבע הירוק הספציפי מגיע מהפיגמנט הכלורופיל, שהוא אותו כלורופיל המעורב בפוטוסינתזה. ירקות כהים מכילים גם את הלוטאין הקרוטנואיד , שחשוב להגנת הראייה.



ירוק גם מציין נוכחות של סולפוראפן ואינדול, שהם פיטוכימיקלים הנלחמים בסרטן . דיאטות גבוהות יותר בירק עלים היו קשור לרמות נמוכות יותר של כולסטרול LDL, שיעורים נמוכים יותר של מחלות לב וכלי דם, ירידה בשיעורי השמנת יתר וסוכרת ובריאות עצם טובה יותר. ירקות עלים הם, באופן כללי, דלים בקלוריות ועשירים בסיבים, ויטמינים ומינרלים.

קייל

ירקות, עשבים, כרוב, ברוקולי, כרוב

אלכס טום



מ צ'יפס כרוב לעוגיות כרוב, אפשר לומר שהעולם כן אובססיבי עם כרוב. קייל הבטיח את מעמדו כמזון-על בשל רמות גבוהות במיוחד של נוגדי חמצון, חומרים מזינים אנטי-דלקתיים וחומרים מזינים אנטי-סרטניים. מניעת סרטן נקשרה לריכוזים הגבוהים של שני סוגים של נוגדי חמצון, פלבנואידים וקרוטנואידים.

במונחים של חלוקת חומרים מזינים, יש כוס כרוב קצוצה 34 קלוריות, 6.7 גרם פחמימות, 0.5 גרם שומן ו -2.2 גרם חלבון. בנוסף, הכרוב הוא מקור מצוין לוויטמינים A, C ו- K, מנגן ונחושת. אזכורים נכבדים מוענקים גם עבור ויטמינים B6 ו- E של כרוב, סיבים, סידן ואשלגן.

אולי אתה מכיר שילוב חלבונים או חלבונים משלימים. מושג דומה הוא שילוב אוכל, מדע חדש יחסית. מחקרים אחרונים מראים זאת כרוב בשילוב עם עדשים משפר את צריכת הויטמינים והמינרלים החיוניים כדי למנוע תת תזונה מיקרו-תזונתיים. אמנם זה לא נושא מרכזי במדינות מפותחות, אבל זה יכול להיות בעל השפעות עמוקות במדינות בהן חוסר ביטחון תזונתי הוא נושא יומיומי.



אם אתה מעוניין לשלב יותר קייל בתזונה שלך, בדוק את סלט הכרוב הארוז בחלבונים. אם אתה מודאג מהטעם המר של הכרוב, אני מרגיש את הכאב שלך והייתי ממליץ לנסות את זה מרק קייל טבעוני טעים .

תרד

תרד, כרוב, סלט, מרעה, חסה, ירקות

קרוליין אינגלס

אמנם לא טרנדי כמו כרוב, אבל תרד צריך להיות מצרך המטבח לכולם. בכוס אחת של תרד גולמי יש 6.9 קלוריות, עם 1.1 גרם פחמימות, 0.1 גרם שומן ו- 0.9 גרם חלבון.

בהשוואה לקייל, תרד גבוה יותר בחומצה פולית, ברזל ומגנזיום . חומצה פולית היא ויטמין B נוסף שחשוב לנשים בגיל הפריון. טבעונים וצמחונים לפעמים מתקשים לעמוד בדרישות הברזל שלהם, מה שהופך את התרד לתוסף מצוין. מזונות עשירים בברזל מועילים גם לאלה המאובחנים כחולי אנמיה. בתרד יש פי שניים יותר מגנזיום מאשר כרוב, מה שמקדם שינה רגועה והרפיית שרירים.

יש הרבה 'דיבורים' בעולם האינטרנט על איך ירקות גולמיים מספקים פרופיל ויטמינים ומינרלים טובים יותר. בעוד חומצה פולית, ויטמין C, ניאצין, ריבופלאבין ואשלגן זמינים ביתר תרד גולמי, גולמי לא תמיד אומר טוב יותר. חומצה אוקסלית הקיימת בתרד גולמי מפריע לספיגת הסידן והברזל. עם זאת, אידוי או הקפצה של התרד מפרק חומצה אוקסלית מבלי לאבד חומרים מזינים אחרים.

נסו את החומוס, התרד והדאל עדשים או ריזוטו פטריות ותרד אם אתם רוצים להכניס יותר תרד לתזונה.

מה עדיף: קייל לעומת תרד?

שניהם כרוב ותרד מלאים בויטמינים, מינרלים ויתרונות תזונתיים. כל דיאטנית תהיה שמחה מאוד לשמוע שאתה מוצא דרכים לשלב יותר ירקות עלים ירוקים בתזונה שלך.

אם הייתי נאלץ לבחור בחירה טובה יותר על בסיס תכולת התזונה, הכרוב יהיה המנצח מכיוון שיש בו רמות גבוהות יותר של יותר ויטמינים, מינרלים וחלבון. אבל צריך לקחת בחשבון את הדרישות התזונתיות האישיות של אלה. הייתי טוען גם שלתרד יש טעם טוב יותר ובעל פרופיל יותר ניטרלי ורב-תכליתי בכל הנוגע לבישול.

בשורה התחתונה? אין צורך לעבור לחלוטין לכרוב כרוב פשוט משום שהוא גבוה יותר בויטמינים ומינרלים מסוימים והסלבריטאי האהוב עליך אמר שאתה צריך. תאכלי כרוב אם אתה אוהב את זה. לאכול תרד אתה מעדיף את הטעם. מבחינתי, אני אצמד לשייק התרד שלי, תודה רבה.