ביצים: חלבון מושלם ואולי הדבר היחיד שקל יותר להכין מאשר PB&J. ביצים הן אחד מאותם מאכלים מהותיים שניתן למצוא כמעט תמיד במקרר של סטודנט במכללה. ומסיבה טובה - הם זולים, בריאים, ותוכלו להוסיף אותם כמעט לכל ארוחה כדי להעניק לה שדרוג פשוט וטעים.



למרבה הצער, פסולת ביצים היא מרכיב די גדול מהגידול המהותי בעולם משבר בזבוז מזון . בשנת 2015 הצריכה של ביצה לנפש בארצות הברית הייתה 252.9. מבין הביציות הללו נזרקו בממוצע 64 לנפש - במילים אחרות, 23% מכל הביציות למאכל מושלם המיוצרות ונמכרות בארה'ב הלכו לפח. שלא לדבר על כל המשאבים הדרושים לייצור והובלת הביציות הנדרשות 52 ליטרים של מים כדי לייצר ביצה אחת. 64 ביצים בזבל שוות ל 3328 ליטרים של מים לגמרי בביוב.



ביצה, תה, קפה, חלב

אמה סלטרס

אך מועדים מבלבלים של 'שימוש' מביאים אלפי צרכנים להאמין שפג תוקפם של המזון שלהם כשהוא באמת דומם בסדר גמור . תוויות כמו 'שימוש' ו'מכר 'אינן מעולם לא עסקו בבריאות הציבור, אלא משמשות על ידי היצרנים כדי לציין מתי פריט מזון נמצא בשיא הטריות שלו. לעתים קרובות, למרות שזה לא יכול להיות טרי כמו היום שקנית אותו, פריט מזון עדיין בטוח לחלוטין לאכילה.



ביצים, אם מאוחסן כהלכה את כל הזמן, ניתן לאכול בבטחה עד חמישה שבועות לאחר תאריך ה'שימוש 'של קרטון. אמצעי אחסון נאותים אינם סדוקים או פגומים בקירור מתחת ל -40 מעלות צלזיוס בקרטון נקי או במיכל אחסון.

ביצה, חלמון ביצה, ביצה מטוגנת, עוף

אמה סלטרס

ולא, סיפורם של הנשים על ביצוע 'בדיקת ביצה' (הנחת ביצה בכוס מים כדי לראות אם היא צפה או לא) לא באמת יגיד לך אם הביצים שלך עדיין בטוחות לאכילה. גם 'מבחן הסלוש' לא יטלטל את הביצה באוזנך כדי לשמוע כמה היא משתחלת בקול רם - השחיקה כביכול פירושה שהחלמון בפנים זקן ומימי לאכילה, אך גם השיטה הזו ממש לא קיימא.



וגם לא לפצח אותו כדי לבחון את צבע החלמון, מה שמעיד על מה עוף אוכל, אך לא על טריות הביצה. לדברי דון שאפנר, דוקטורט, הדרך היחידה לדעת באמת אם ביצה היא עדיין בטוח לאכול זה לפצח אותו ולראות אם זה מריח רע. אם זה נראה מוזר, סביר להניח שגם אתה צריך לזרוק אותו.

אמה סלטרס

ומה עם הקליפות? ובכן, קליפת הביצה מהווה כ -11% ממשקל הביצה הכולל. המשמעות היא הרבה משקל זבל נוסף שמועבר למזבלה בכל פעם שאתה פוצח אחד. אבל הקליפה, מלאה בסידן טוב בשבילך, יכולה לשמש טונות של דרכים שונות כדי למנוע ממנה להוסיף לעושר הבעיות שכבר יש לנו מזבלות. בדוק כמה דרכים שונות וכיפיות בהן אתה יכול להשתמש במחזורי שאריות קליפות הביצה שלך כאן .

בפעם הבאה שאתה מנקה את המקרר, שקול מחדש את הביצים האלה מלפני שבוע. טוסט האבוקדו שלכם, ותנועת פסולת המזון, יודו לכם.