גם אם אינך מומחה ליין, חיכים רבים חסרי ניסיון עדיין יכולים להבחין בהבדל בין רמות המתיקות של היינות. אתה יודע ברגע שזה פוגע בלשונך בין אם אתה מתמכר לפינוק מתוק או לסנונית מרה ולכן חשוב לדעת כמה סוכר יש בסוגים שונים של יין.



רוב הסוכר ביין הוא מהסוכר הטבעי של הענבים. ענבים מאקלים חם נוטים להכיל יותר סוכר מאשר אקלים קריר יותר. מוסיפים שמרים כדי להפוך את הענבים סוכר טבעי לאלכוהול. לא משנה מה יישאר סוכר לאחר תהליך זה נקרא 'הסוכר שנותר'. יינות שונים מכילים כמויות שונות של שאריות סוכר התורמות למגוון המתיקות. סוכר ביין נמדד בסולם מיובש עצם למתוק מאוד.



יינות יבשים

קוקטייל, מיץ, יין אדום, קרח, משקאות חריפים, אלכוהול, יין

אלכס פרנק

יינות יבשים הם בעלי תכולת הסוכר הנמוכה ביותר מכיוון שבתהליך התסיסה השמרים מחליפים כמעט את כל הסוכר לאלכוהול. גם ליינות אדומים יבשים וגם ליינות לבנים יש רמות סוכר שאריות של כ 0.1-0.3% שזה בערך 1-3 גרם סוכר לליטר יין.



הכי נפוץ נֶטוֹ ויינות לבנים רבים נחשבים יבשים. הבחירות היבשות הללו טעימות יותר חומציות, מכווצות ומשאירות את פיך קצת יותר יבש. הם עשויים לתת רושם של מתיקות גם אם אין סוכר בגלל כמות האלכוהול, הטאנינים, החומצות והגליצרין.

היינות היבשים הנפוצים ביותר: סוביניון בלאן, פינו גריגו איטלקי, ויונייה, שרדונה, קברנה סוביניון, קברנה פרנק, פינו נואר, סירה.

כמה גרם סוכר בפחית טל הרים

מחוץ ליינות יבשים

קוקטייל, קרח, משקאות חריפים, אלכוהול, יין

אוניברסיטת כפית



יינות שאינם יבשים מספקים את המדיום המשמח בין יין יבש למתוק. יש יינות יין ורוב יינות הוורדים מתוקים למחצה או שאינם יבשים. יינות שאינם יבשים כוללים מגוון של 1.0-5.0% שאריות סוכר או 10-50 גרם סוכר לליטר. יינות אלה הם הבחירה המושלמת להתערבב בין האופציות היבשות למתוקות.

יינות יבשים שכיחים ביותר: ריזלינגס, זינפנדל לבן, שנין בלאן.

יינות מתוקים

שמפניה, בירה, משקאות חריפים, סאקה, אלכוהול, יין

אוניברסיטת כפית

הטעם המתוק שמקורו ביינות אלו הוא תוצאה של תכולת סוכר גבוהה. בדרך כלל מפסיקים את השמרים על ידי צינון התסיסה לפני שהיא הופכת את כל הסוכרים. זה מוביל למשקה בעל תכולת סוכר גבוהה יותר ואילו אלכוהול נמוך יותר. יינות מתוקים מכונים לעתים קרובות יינות קינוח שכן הם מזווגים לעיתים קרובות עם פינוק מתוק. ליינות מתוקים יש אחוז סוכר שיורי בין 5.0-15.0% כך שגודל ההגשה הוא לעתים קרובות קטן יותר.

כמה עולה גלידת גלים עליונה

היינות המתוקים הנפוצים ביותר: גרסאות מתוקות ביותר של ריזלינגס, גרסאות מתוקות ביותר של שנין בלאן / ווווריי, מוסקטו, סאוטרנס, פורט, מדיירה.

בארצות הברית אין כל תקנות בנוגע לסימון תכולת הסוכר של יין, ולכן בדיקה ביקב תעזור לכם למצוא את המידע המדויק לגבי תכולת התזונה של היין שלכם. באופן כללי, הישארו עם יינות יבשים אם אתם הולכים ללילה דל קלוריות / דל סוכר והזמינו מתפריט הקינוחים אם אתם מחפשים להתפנק עם פינוק מתוק.