לנסות להיות בריאים בזמן קניות במכולת זה לא תמיד קל, ואני לא מדבר רק על למנוע מעצמך להיכנס למעבר העוגיות. אני מתייחס למאבק בתוויות המזון, והיכולת להבין בפועל למה הם מתכוונים. אחד הפרטים ששמתי לב אלי כשהסתכלתי על קטע השמן, היה שחלקם תויגו כמדחיקים , אחרים עלו לחוצים . אבל, למה זה עניין? באילו דרכים אחרות ניתן לייצר שמן? Expeller לחוץ לעומת מכבישה קרה, איזה שמן יעניק לי יתרונות נוספים?



מהם שמנים בכבישה קרה?

שמנים מעובדים בדרכים שונות, אך מיצוי שמן באמצעות הליך כבישה קרה כרוך בכך לא טיפולים בחום ולא כימי מכיוון שזה כולל רק השגת שמן הזרע על ידי ריסוקו. הכבישה הקרה היא פשוטה ואינה מצריכה הרבה אנרגיה. למעשה, כאשר מייצרים שמנים בטמפרטורות נמוכות יותר (מתחת ל- 122 מעלות צלזיוס), הם לשמור על הרבה יותר נוגדי חמצון וחומרים מזינים ממה שהם היו עושים בטמפרטורות גבוהות יותר.



כמה עוגות דלעת נאכלות בהודיה

בנוסף, ניתן לכבוש קר מגוון רחב של שמנים שונים מזית לשומשום ועד קוקוס לסוגים רבים אחרים של שמן. כמות ניכרת של שמנים, באופן כללי, ניתנת לכבישה קרה. עם זאת, חששות לגבי תביעות בטיחות על חלק ממוצרים אלו לא נותחו לחלוטין, ולכן לא כולם נמכרים בפועל בגלל הצורך במחקר מדעי נוסף ובאישור תזונתי.

מה הם שמנים לחוצים על Expeller?

שמן זית, עשבי תיבול, תה, שמן, רוזמרין

ג'סיקה קלי



לחלופין, שמנים הנמצאים בלחיצת נפיחה הם סחוט מהזרע דרך חלל דמוי חבית באמצעות חיכוך ולחץ מתמשך. זה יכול לייצר טמפרטורות גבוהות יותר (140-210˚F) גם אם לא מוסיפים שום חום ישיר במהלך התהליך. אף על פי ששיטה זו מכילה טמפרטורות גבוהות יותר מכבישה קרה, היא אינה משתמשת בכימיקלים נוספים, כמו שעושים תהליכים אחרים על מנת להשיג כמויות גדולות יותר של נפט. שמנים מכבשי אקספלר, ממש כמו שמנים בכבישה קרה, ניתן להשיג מכמות ניכרת של זרעים נפרדים, אך רק אלה שאושרו לצריכה נמכרים לציבור.

Expeller Pressed לעומת Cold Press

לטכניקות של מפיצה וכבישה קרה יש כמה קווי דמיון. שניהם משתמשים בכבישה של אגוזים או זרעים כדי לקבל שמן, מה שהופך את שניהם למועילים יותר מ- שמנים מזוקקים , שמולבנים ומפחיתה. אף על פי כן, אם משווים ביניהם, אולי שמנים בכבישה קרה יהיו האפשרות המתאימה ביותר לצריכה, בהתחשב בשמירה על כמות החומרים המזינים הגבוהה ביותר.

לאחר מכן, רכישת שמן יקר במקום שמן זול יותר לא בהכרח אומר שתקבל את הבחירה הטובה ביותר. כאמור, שמנים בכבישה קרה עשויים להיות האופציה הטובה ביותר עבורנו לצרוך, ולכן הם המועדפים לקנות. בלי קשר לכך, עלינו להיות מודעים מאוד לשמנים שאנו מוצאים בסופרמרקטים, בגלל העובדה כי חלק ממותגי הנפט טוענים כי המוצר שלהם 'בכבישה קרה ראשונה' בתווית, אך ברשימת המרכיבים מצוין בבירור הרכיב הראשון הוא שמן מזוקק. לכן, כשמנסים לקנות שמן בריא, חשוב לנו תמיד לחפש מילים כמו 'לא מזוקק', 'ישירות מ [זרע שאתה קונה]', או 'בתולה' ברשימת המרכיבים. .



כתוצאה מכך, עלינו להיות מודעים לסוג השמן שאנו קונים לבישול היומי שלנו. שמנים בכבישה קרה יכולים להיות אופציה טובה מאוד, כאשר יש לזכור כי מותגים מסוימים מכילים פרסום כוזב, ולכן תמיד עדיף לבדוק את החומרים לפני שמוציאים כסף על שמנים יקרים באופן בלתי סביר. מעל לכל, אם תוהים לגבי מותגי שמן בריאים בפועל, המלצתי הייתה לשאול מומחה לתזונה, כמו למשל דיאטנית רשומה.