הכל התחיל כשעברתי למעונות שלי ממש מול סופגניות Dunkin 'עם שעה מאושרת של 1 דולר. שנאתי קפה עד שחבריי ואני התחלנו לנסוע לדאנקין במהלך שבוע הגמר. ואז חבר שלי הביא לי מכונת קפה. ההנאה הקטנה שלי מקפה הפכה להתמכרות מלאה. כשהמכונה נשברה, זה הגיע למצב שהייתי כל כך נואש לקפה שפרקתי את המכונה כדי לתקן אותה בעצמי. הייתי מכור ... אבל לקח לי זמן לסיים שקית קפה אחת וברגע שהגעתי לסוף זה, אני נשבע שטעמו שונה מאשר כשפתחתי לראשונה. זה גרם לי לתהות, האם קפה משתבש?



האם קפה משתבש?

קפה נטול קפאין, רליש, מוקה, קפוצ

101



התשובה לשאלה זו מעט מורכבת מכיוון שכאשר הקפה 'הולך רע' הוא שונה בהרבה מכל אוכל אחר שהולך רע. זה בכלל לא יזיק לך. יכול להיות שאתה שותה קפה רע עכשיו ואפילו לא יודע את זה.

קפה הולך רע פשוט אומר הטחנות כבר לא מייצרות קפה שטעמו טוב כמו עם פתיחת השקית . קפה רע טעים שטוח, תפל וישן. זה כמו קפה מהצנצנת הגדולה במשרד שאתה נשבע שהיה שם מאז שהתחלת לעבוד שם, וזה טעים שמישהו מנסה להרעיל אותך לאט, אבל זה לא רעל.



מצד שני, אם הקפה שלך מריח מוזר וטעמו חמצמץ, כנראה שהוא נשמר לא נכון והוא מגדיל עובש . אתה יכול לדעת אם אתה רואה עובש לבן נפוח על טחנות הקפה שלך או שהקפה שלך מתחיל לטעום יותר כמו חלב רקוב או פירות חמצמצים מאשר קפה. אל תתקרב לזה. זרוק אותו מייד. לירוק את זה.

איך אפשר לדעת אם הקפה הלך רע

הראשון הוא הריח. אם הטחנות עצמן כבר לא באמת מריחות כמו קפה, או כמו כל דבר אחר, כשאתה פותח את התיק, הם השתבשו. באופן אידיאלי, אתה רוצה להיות מסוגל להריח מיד את הקפה, כאילו רק פתחת אותו.

שנית הוא הטעם. אם אי פעם קיבלתם קפה חם או קר רגיל מסטארבקס, תוכלו לטעום את טעם הקפה המובהק והחזק. אם לקפה שלך אין טעם רענן ונועז, הרי שהוא הלך רע.



כמה זמן נמשך הקפה?

זו שאלת מיליון הדולר. אם תבדוק זאת באינטרנט, תקבל חבורה של תשובות למשך זמן הקפה וכיצד לאחסן אותו. לכן מצאתי את המומחה הקרוב ביותר, סטארבקס בריסטה ג'ון פול וירלה (או מאסטר קפה , כפי שכינה אותו סטארבאקס), כדי לענות על כל השאלות שלי. מאסטרי הקפה בסטארבקס צריכים לעבור הכשרה נוספת ובדיקות כדי לזכות בתואר קפה מאסטר. כשהם מסיימים את ההכשרה הם מרוויחים סינר שחור. אם יש לך שאלות בסטארבקס, כל מי שיש לו סינר שחור תמיד צריך לדעת את התשובה.

לדברי וירלה, טחנות מתחילות להשפיל לאחר פתיחת התיק ובעלות חיי מדף קצרים. הם מושפעים מאור, לחות וטמפרטורה. זו הסיבה שכדאי לאחסן פולי קפה וטחנות במקום חשוך וטמפרטורת חדר עם לחות נמוכה.

קפה טחון הוא הראשון שהלך רע. טחינת קפה נמשכת יום אחד בלבד. 'אם אתה מחפש כוס קפה טובה, טחן את השעועית בעצמך.' אומרת וירלה. הוא ממליץ להשיג שקית של פולי קפה שלמים ולא טחונים מכיוון שפולי הקפה נמשכים שבוע לאחר שנפתחו. מצד שני, שקית קפה שלא נפתחה תימשך חצי שנה לאחר הצלייה. אם אתה רוצה קפה שהוא תמיד טרי, קבל חבילות של קפה נמס מכיוון שכל חבילה היא כוס קפה אחת ושקיות שלא נפתחו לעולם לא משתבשות.

אלה הסטנדרטים של סטארבקס, אבל ...

בואו נהיה אמיתיים ...

אנחנו כאן בקולג '. אנחנו לא עוברים שקית קפה שלמה אחת בשבוע ורובנו אפילו לא טוחנים את הקפה בעצמנו. אז כמה זמן לפני שאנחנו שמים לב שזה הולך רע?

שוב התשובה עומדת לדיון, אך ככל שאתה קרוב יותר ל תאריך צלייה (לא תאריך התפוגה), כן ייטב. מאותה נקודה ואילך עדיף להסתמך על חושיך. אם הקפה שלכם עדיין מריח וטעמו לכם, אז לכו על זה. מי אני שאעצור אותך? בדרך כלל אני מקפיד על שתיית קפה משקית שנפתחה במשך פחות מחודש, אבל יש לי גם שקית קפה חג של סטארבקס מהשנה שעברה מכיוון שיש לו טעמי קינמון מעורפלים ויש לי סטנדרטים נמוכים. השתמש בשיקול הדעת שלך.

איך אוכל להכין קפה להחזיק זמן רב יותר?

סטארבקס מבשלה קרה, סטארבקס, הכינו בעצמכם לחלוט קר, מכונה לחלוט קר, לחלוט קר, לחלוט קר, קפה

שלבי כהרון

השעה 4 בבוקר ואתם לומדים לגמר נוסף בעודכם שותים קפה מכיוון שהשינה היא לחלשים (שימו לב: זו הייתה בדיחה. שינה היא הכרחית ומומלצת על ידי כל רופא אי פעם). הקפה שאתה שותה מעופש כמו לעזאזל, אבל אתה ממשיך לשתות להישרדות. אם רק הקפה הזה יכול לטעום טוב יותר.

לדברי וירלה, אל תקפיאו את הקפה. שינוי הטמפרטורה מפחית את הטעם, במיוחד אם אתה ממשיך להוציא את שקית הקפה מהמקפיא כדי להכין יותר קפה. זה כמו רכבת הרים טמפרטורה לקפה שלך. כמו כן, אל תעבור למיקרוגל את הקפה שלך אם ברצונך לשמור על הטעם האופטימלי. לטעמי, קפה שחומם מחדש טעים כאילו הורעל או שמישהו הוסיף קרם ללא סוכר כשלא הסתכלתי.

כמו שאמרתי קודם, טחנות הקפה מושפעות מאור, לחות וטמפרטורה. הדרך הטובה ביותר לשמור על קפה טוב זמן רב ככל האפשר היא לשמור אותו במיכל כהה עם מעט לחות ובטמפרטורת החדר. יש אנשים שחושבים שהכנסת השעועית או הטחינה למיכל אטום כמו צנצנת בנייה תאט את תהליך החמצון, אך אין הוכחה ממשית לכך.

שיטה נוספת בה תוכלו להשתמש כדי לשמור על קפה ארוך יותר היא לחלוט את הקפה בקור. ברגע שאתה שם לב שהקפה שלך מתחיל לאבד את הטעם, יש לחלוט אותו קר (למשך 20 שעות) כדי לקבל טעם מרוכז שיימשך עד חמישה ימים, לפי מאסטר הקפה ג'ון פול וירלה. הנה איך להכין קפה לחלוט קר DIY , למקרה שאתה לא יודע מאיפה להתחיל.

מה אני עושה ברגע שהקפה שלי משתבש?

כריך, עוגיה, שוקולד, גלידה, גלידה, גלידה

ברנרד ון

ברגע שהקפה שלך משתבש, אתה יכול פשוט לזרוק אותו, אבל יש גם דברים אחרים שאתה יכול לעשות כדי שהוא לא יתבזבז, כמו אפייה איתו או שימוש בטחנות קפה כדשן לגן או לפח קומפוסט. אפייה עם קפה עובדת עם 'קפה רע' מכיוון שאתה פשוט צריך את טעם הקפה.

להלן מספר מתכונים שיעזרו לכם להשתוקק לקפה, הכולל מתכון לכריכי גלידת סופגניות שוקולד. אם אתה זקוק לרעיונות נוספים, הנה 19 דרכים יצירתיות לבשל עם קפה, ואחד מאותם רעיונות הוא מתכון ליקר קפה DIY. אם אף אחת מהאפשרויות הללו לא נראית טובה, תוכל גם להכין טירמיסו קלאסי, פלאן עם קפה , או כפות קפה מכוסות שוקולד זה כפול כמתנה ופשוטה.

אז ... האם קפה משתבש? כן, אבל זה עדיין ניתן לשתייה, ואם אתה זקוק למשהו שיעורר אותך ער בשעה מוזרה, 'קפה רע' עשוי להיות התשובה הטובה ביותר שלך.