זה לא סוד שחלב מתקלקל, אך האם אותו דבר יכול לקרות עם משקאות אחרים? עם נפילה בעיצומה התחלתי לתהות לגבי משקה הנפילה האהוב, סיידר תפוחים. האם סיידר תפוחים משתבש? איך יודעים אם תפוגת התפוחים שלהם תפוגה? אלה כמה שאלות די חשובות, וכדי להבין טוב יותר את ציר הזמן של התפוגה של מצרך הסתיו הזה, התעמקתי בחקירה די מפורטת.



איך מייצרים אפל סיידר

מתוק, מיץ, תפוח עץ

קריסטין מהאן



סיידר תפוחים עשוי מכל סוגי התפוחים. למרות שזה משתנה ממדינה למדינה, רוב הסיידרים בארצות הברית עשויים מתפוחי קינוח (תחשוב גולדן טעים). בנוסף לתפוחים אלה, סיידר תפוחים יכול מדי פעם לקרוא ל תוספת אגס . אם הוא עשוי מפירות שאינם תפוחים, זה לא סיידר. עשבי תיבול? אנחנו מפרים את קו הסיידר הכבוש. ממתיק וסירופים? עכשיו אתה מדבר על מיץ תפוחים. תן לסיידר להיות סיידר, בבקשה.

התהליך העוסק בהכנת סיידר תפוחים הוא סטנדרטי. טוחנים את התפוחים עד שהם הופכים לעיסה ואז אתה סוחט את המיץ מהעיסה האמורה. בשלב זה, אם סיידר התפוחים הופך לסיידר אלכוהולי קשה, יצרנים בדרך כלל יוסיפו שמרים או סירופים לייצר תגובה כימית לפני התסיסה.



כיצד להכין מרשמלו מוך עם מרשמלו וחמאה

אם אנחנו מדברים על אלכוהול סיידר, מיץ העיסה הלחוצה מסונן ומקורר . אם הסיידר מיועד להיות מעונן יותר, או יותר כמו סיידר מאשר מיץ, תפוחים מנופלים בחומצה אסקורבית לפני שהם הופכים לעיסה כדי למנוע משקעים בסיידר ולמנוע מהמשקה לצבע כהה יותר.

סיידר תפוחים לעומת מיץ תפוחים

כן, סיידר תפוחים ומיץ תפוחים שונים מאוד . ההבדל העיקרי הוא בכך מיץ תפוחים מסונן יותר וממותק. סיידר הוא סיידר בגלל הרכבו המעונן, הנובע מפסולת תפוחים. סינון מיץ התפוחים והעובדה שהוא מעובד יותר מאפשרים חיי מדף ממושכים. לעומת זאת, סיידר אפל פג במהירות.

כמה זמן ארוך מדי?

סיידר, מיץ, לאגר, יין, קרח, משקאות חריפים, אלכוהול, בירה

אלכס פרנק



קברנה סוביניון מול מרלו מול פינו נואר

סיידר תפוחים מופיע על מדפי המכולת באופן עונתי מכיוון שהם משתבשים כל כך מהר. סיידר מתוק שומר על טעמו הטרי מהמדף כשבועיים אם זה בקירור . לאחר שבועיים הוא מתחיל להיות מוגז כאשר התסיסה הופכת אותו לאלכוהול.

אלכוהול מסוים, כמו סיידר קשה, לא ממש הולך רע , אך הטעם יכול להשתנות לאחר שנה-שנתיים כאשר הם מתחילים להפוך לחומץ. ככל שהסיידר נחשף לחמצן, שמרים מוטסים מתערבבים עם סוכרי הסיידר לייצר חומצה. בתהליך זה, סיידר תפוחים הופך לאלכוהולי ובסופו של דבר דומה לחומץ.

כנ'ל אם תפוגת תפוחים מתוקה שלך פג. סיידר אולי לא טעים כל כך טוב אחרי שהוא מתחיל להיות כהה יותר, נוצר משקעים והוא מתחיל להקציף. כאשר הדברים האלה מתחילים להתרחש, זה רק אומר שהסיידר עובר תסיסה. זה יהיה טעם חמוץ יותר כמו חומץ, אבל זה בשום פנים ואופן לא מזיק. בכנות, הסיידר פשוט הופך לטעום לא נעים ומעט יותר אלכוהולי.

שטפו שיער עם סודה לשתיה וחומץ
מתוק, מיץ, סיידר, תפוח עץ

סוזנה מוסטגים

אז, האם סיידר תפוחים משתבש? מבחינה טכנית לא, אבל הסיידר יהפוך לאט לאט למשקה חומצי יותר. אני מהמר שלא חשבת שיש צורך בשיעור מדעי כדי להבין את ציר הזמן של התפוגה של משקה הסתיו האהוב עליך.

עכשיו אתה יודע כמעט כל מה שקשור לסיידר תפוחים. בפעם הבאה שאתה בחנות, קנה קנקן סיידר קטן יותר אם אתה כמוני ונאבק לסיים אותו בזמן. אם הסיידר שלכם מתקרב לתום תפוגתו, התאימו את משקה הסתיו למתכונים יצירתיים כמו קרמל תפוחים של מלח ים. קוקטיילים אלכוהוליים , או שיבולת שועל בטעם נפילה. צא לשתות את הסיידר שלך במהירות.