לאחרונה התאהבתי ביין אדום, וזה לא נדיר כשאתה מתבגר. אבל כשמתחילים לטבול את הבוהן לעולם היין האדום, אתה מבין שיש הבדלים נוספים ביינות מעבר לצבעים אדום ולבן.



כולנו מודעים לכך שיש ליין אדום יתרונות בריאותיים , ויש כמה פריצות מגניבות שתוכלו להשתמש בהן עם שאריות יין (אם זה אי פעם בעיה). אך מה ההבדלים ביניהם? איך תדעו איזה לבחור? עם מה אתה משייך את זה? בחירת יין אדום יכולה להיות משימה מפחידה אם אינכם מכירים את אינספור הסוגים, אבל אני כאן כדי לעזור ביסודות.



אוכל בחינם אצל דני ביום הולדתך

פינו נואר

(PEE-noh NWAHR)

סופיה ויינמן



פינו נואר הוא אחד מאותם יינות שבדרך כלל משמח את הקהל. למרות שיש מגוון רחב של טעימות פינו, הם נוטים לא להיות יבשים מדי, מה שהופך אותו לניסיון מצוין עבור טירונים. אך היזהר שככל שהפינו ישן יותר, כך הוא נוטה להיות יבש יותר.

לפינו נואר יש בדרך כלל טעם של פירות יער או דובדבן שחור והם בצד הבהיר יותר של האדומים. זה יין שאפשר היה לבדו, או עם כמעט כל דבר, מה שהופך אותו נהדר לשיתוף בארוחות. זה מתאים במיוחד עם מנות פסטה ועופות משחק כמו עוף או ברווז.

קברנה סוביניון

(ka-behr-NAY soh-vee-NYAWN)



סופיה ויינמן

הקברנה סוביניון, המכונה לרוב קברנה או סתם מונית, הוא ההגדרה של יין משובח. זה היין שאתה רוצה שההורים שלך יקנו לך כי המחיר נוטה להתאים לטעם. זה לא אומר שאתה לא יכול להשיג בקבוק טוב במחיר הגון, זה רק אם יש לך סיכוי להשיג בקבוק יקר, להשיג קברנה.

זה בהחלט יותר בצד היבש, אבל פירותי בטעמו. מכיוון שזה יין כבד יותר, אני ממליץ בחום לאכול עם היין הזה. קברנה סוביניון משתלב היטב עם דברים כבדים אחרים כמו מנות בקר או פסטה, במיוחד עם רטבים שמנת. בליל יין וגבינה בחר גבינות ארומטיות כמו כחול או קממבר.

מרלו

(mer-LOH)

סופיה ויינמן

מרלו הוא אחד הסוגים היותר פופולריים של יינות אדומים באמריקה. הוא לא מתוק מדי אך גם לא יבש מדי, מה שהופך אותו ליין אדום מבוא מושלם. יש לו טעם פירותי שיורד בצורה חלקה ויכול להיות טוב בכל טווחי המחירים.

זה נגיש למתחילים ואפשרות זולה יותר למי שאוהב את הטעם של קברנה אבל מנסה לחסוך קצת כסף. מכיוון שמרלו אינו יבש מדי ולא מתוק מדי, הוא משתלב היטב עם כמעט כל דבר. עוד בקבוק נהדר לפיצול בארוחת הערב אם כולם מקבלים משהו אחר.

איך אתה יכול לדעת אם ביצים עדיין טריות

מלבק

(מאהל-בהק)

סופיה ויינמן

המלבק דומה למרלו אבל קצת יותר מחוספס בקצוות. יש לו את אותה אופי מונע פרי אך עם בעיטה חריפה מעט בסוף. למרות שנוצר במקור בצרפת, ארגנטינה הפכה למובילה ביצירת מלבק מושלם והיא ממש טובה בזה.

כפי שרבים יודעים, הארגנטינאים אוהבים את הבשר שלהם, ולכן הם הפכו את היין למושלם לשם כך, והשתלבו היטב בנתחי בשר רזים כמו סינטה או כבש. אם חשקה נפשכם יותר בליל יין וגבינה, כוונו לגבינות מיושנות כמו מנצ'גו או גאודה.

סירה (או שיראז)

(ראה-RAH או shee-razz)

סופיה ויינמן

רק כדי לנקות את האוויר: סירה ושיראז הם אותו יין. סירה במקור הוא ענב צרפתי, אך לאחר שהגיע לאוסטרליה החלו האוסטרלים לקרוא לו שיראז. למה? מי יודע? האוסטרלים אוהבים להמציא מילים חדשות כדי לבלבל זרים, זה רק העניין שלהם.

סירה הוא אחד היינות האדומים הכהים והיבשים ביותר שיש שם. אני לא ממליץ לקנות את זה עד שאתה יודע שאתה אוהב יין אדום. יש לו טעם פרי כהה עם גימור חריף ופלפלי. הבקבוקים הצרפתיים נוטים להיות מעט טובים יותר אך גם יקרים יותר, ואילו הבקבוקים האוסטרלים עדיין יכולים להיות טובים ומשתלמים. הם אומרים שאם אתה אוהב את סירה אתה יכול להתאים אותו לכל דבר, אבל אני ממליץ על משהו כדי לאזן את הטעם כמו גבינות שמנת או כל בשר על האש.

זינפנדל

(zin-fen-del)

האם אתה יכול להשתמש בחומרים משלשלים כדי לרדת במשקל

סופיה ויינמן

אם אף אחד מהאדומים האלה לא התלהב מבלוטות הטעם שלך, Zinfandel כנראה בשבילך. זה הכי מתוק מכל היינות האדומים, ועדיין יכול להיות טוב כשאתה קונה אותו זול במיוחד. יש לו טעם פירותי ותכולת אלכוהול גבוהה יחסית. Zinfandel מושלם להתאמה עם פיצה, כל אוכל עם תיבול נוסף (כלומר מנגל, קארי חריף), או טרטורים לפני הגעתו של אובר.