בין אם הם ממולאים בגבינה כחולה, השרייה במשקאות חריפים, או נחים על גבי ערימה שמנונית של נאצ'וס, זיתים משפרים כל ארוחה (או משקה, לצורך העניין). זה לא סוד שזיתים מגיעים בשני צבעים, שחור וירוק. אבל, כמה אתה באמת יודע על החטיפים המלוחים האלה ומה המשמעות של הצבעים האלה? לשם נכנסתי. החלטתי לחקור את המשמעות שמאחורי זיתים שחורים לעומת זיתים ירוקים כדי להניח למנוחה את השאלות הבוערות שיש לך. כפי שמתברר, זיתים די מורכבים.



תולדות הזיתים

לפני שנצלול ראשית לזיתים ולצבעים המעורבים, בואו נבצע גיבוי. שמקורם באסיה, זיתים הם בני 6,000 אדירים . אני מניח שכולם חפרו את הנערים הרעים האלה, כי הם הפכו במהרה למצרך בים התיכון, במיוחד אצל היוונים.



בסופו של דבר, זיתים ושמן היקר שלהם השתלבו בדתות יהודיו-נוצריות ואיסלאמיות רבות . זה הביא זיתים לבתים ולקהילות ברחבי העולם, וזו חלקית הסיבה שזיתים כה פופולריים כיום.

שחור מול זיתים ירוקים

אחרי שבזבזתי זמן מדאיג בחקר זיתים ומשמעויות הצבעים שלהם, הגעתי למסקנה: הכל קשור לתזמון.



צבע הזית (ירוק או שחור) מבוסס על כאשר זית נקטף ונשמר . זיתים ירוקים אינם בשלים, ואילו זיתים שחורים (ניחשתם נכון) מבשילים לפני שנקטפו. אל לנו לשכוח משמירה על שיטות, כי זה גם משחק חלק קטן בשני הצבעים האלה.

מה אתה יכול לאכול עם מטבל חומוס

זיתים ירוקים ספוגים בדרך כלל בחביצה (aka פתרון כימי), ואז מותסס בתמלחת. זיתים שחורים, בדומה לירוקים, נבלעים בדרך כלל בחריצה ואז נרפאים במלח כדי להפחית את המרירות. ככל שהזית נושר יותר בתמיסה, כך הוא הופך למר פחות.

מדברים על הטעם.

זיתים, זית, חקלאי

קרוליין אינגלס



בואו נסכם: זיתים ירוקים אינם בשלים בזמן שהם נקטפים, ואילו זיתים שחורים מבשילים לפני שהם נקטפים. אני יודע מה אתה חושב בשלב זה - האם זה משפיע על הטעם?

בכל הנוגע לטעם, יש הבדל בין השניים. בדרך כלל, זיתים ירוקים הם מרים יותר בהשוואה לזיתים שחורים. זיתים שחורים מכילים בדרך כלל יותר שמן ופחות מלח מזיתים ירוקים. עם זאת, בדרך כלל זה נובע מהבדל בהכנה ובאריזה.

#SpoonTip: אם אתם אוכלים זיתים חובבים ורוצים משהו קל, נסו זיתים שחורים מחומצנים.

האם אחד טוב יותר מבחינה תזונתית מהשני?

אם אתם אגוזים בריאותיים המחפשים את הזית התזונתי ביותר, אל תבזבזו את זמנכם. אין הבדלים גדולים בין שני הצבעים. זיתים, ככלל, מכילים שומנים ומינרלים בריאים, כולל נחושת וברזל. מַעֲנָק: החבר'ה האלה עשירים בויטמין E ובנוגדי חמצון אחרים.

הנה לך. צבע הזית תלוי מתי הוא נקטף ואיך נשמר. ירוק או שחור, זיתים הם מרכיב בפני עצמו . הם מוכיחים את עצמם כמושלמים במגוון מנות, משקאות ולוחות גבינה שונים. יתרה מכך, זיתים יכולים לעמוד בפני עצמם כפיס שלמות חטיפים.