לפני שעבדתי במאפייה ללא גלוטן, לא ידעתי הרבה על ההבדל בין שקדים וקמח חיטה. אז, ברור, שמתי למשימה שלי לתקן את עצמי מבורות וללמוד דבר או שניים על 'קמח שקדים לעומת קמח חיטה'. להלן 9 דרכים בהן הן בהחלט לא אותו הדבר.



1. זה בערך האגוז.

אגוז, שקד, בוטן

אליסה קרונין



קמח שקדים מורכב בדיוק מה שכנראה ניחשתם: שקדים. בניגוד קמח חיטה המורכב מגרעין חיטה גרוס , קמח שקדים הוא תערובת דקה של שקדים מולבנים טחונים.

#SpoonTip: אם אתם חובבי שקדים, אוכלים ללא גלוטן או סתם רוצים ליהנות קצת במטבח, כך תכינו קמח שקדים בעצמכם.



הוא מוקה מנטה בסטארבקס טבעוני

2. הגלוטן הוא המפתח.

קמח, בצק, מוצר חלב

צילום באדיבות השף קייט

לדברי הבעלים של מאפיית אפיפניה ללא גלוטן, אחד ההבדלים העיקריים בין קמח שקדים לקמח חיטה הוא גלוטן: חלבון ששומר על בצק נמתח ומוצרי מאפה רכים. מהסיבה הזו, חיטה עדיפה לרוב על לחם ובצק פיצה (למרות ש קרום הפיצה של אפיפני יגרום לכם להטיל ספק בכל ) בעוד שקדים עובדים הכי טוב על דברים כמו עוגות וקרום פאי.

3. ספרו את הקלוריות הללו.

קמח, בצק, לחם, חיטה, מאפה, מתוק, עוגה, דגני בוקר

כפית Csu



בקרב זה בין 'קמח שקדים לעומת קמח חיטה', אנו מגיעים לצומת דרכים. למרות ש בקמח שקדים יש פחות פחמימות מקמח חיטה, יש לו מינון גבוה יותר של שומן (בעיקר בריא) ולכן יותר קלוריות. עם זאת, חשוב לדעת כי קלוריות אינן הכל כשמדובר בתזונה, מכיוון שקמח חיטה לעיתים קרובות מעובד מאוד ויכול להוביל לעלייה ברמות האינסולין. לא נהדר.

4. הביטו בתווית.

בירה יין

ג'סיקה פייטון

שקד השקד נמצא בשפע בסיבים ונוגדי חמצון כמו ויטמין E בזמן חיטה מכילה יותר חומצה פיטית - חומר אנטי מזין המפחית את ספיגת החומרים המזינים מהמזונות בגוף. אז למרות לחיטה יש את היתרונות הבריאותיים שלה קמח שקדים זכה בסיבוב זה.

5. זה קשור לטעם.

שוקולד, מתוק, שמנת, עוגה, מאפה, ממתק, וופל

אוייף לאוג

בזמן לקמח שקדים יש טעם אגוזי המשתלב היטב עם מרבית המאפים והמאפים, קמח חיטה הוא ניטרלי יותר ויכול לעבוד כמעט בכל מתכון מבלי לשנות את הטעם. אז למרות שאתה אולי כמו הטעם האגוזי ההוא (ובתקווה שאינך אלרגי לגלוטן), ייתכן שתצביע על נקודה לחיטה # מסיבות צדדיות.

6. בדקו את רמת הסוכר בדם.

קפה, חלב, שמנת, שוקולד, תה, מתוק

קרוליין ליו

עם שומן, סיבים וכמות מגנזיום גבוהה במיוחד בקמח שקדים, תתפלאו איך זה יכול לשלוט על רמת הסוכר בדם ולשפר את תפקוד האינסולין . מכיוון שקמח החיטה הגבוה יותר בפחמימות מחמיר את רמות הסוכר, ייתכן שיש פחות סיכוי להירדם בכיתה עם מאפין בוקר מקמח שקדים.

8. דע את גופך.

בצק, קמח, מאפה, עוגיה

אמה נויס

העלייה של 'ללא גלוטן' לא הייתה מקרית. עם יותר אנשים שנאבקים עם בעיות בריאות כמו מחלת צליאק ואי סבילות לחיטה , מומחי מזון יצרו ארוחות עם חלופות קמח כמו קמח שקדים בניסיון לספק פתרונות לכולם ליהנות ממה שהם אוכלים.

אם אינך סובל מגלוטן, או מצמצם את הגלוטן, היה סמוך ובטוח שאתה עדיין יכול להכין לביבות ולאכול גם אותן.

9. זה עלייך.

טוסט, חיטה, לחם, דגני בוקר, שיפון, קמח, כריך, לחם חיטה

כריסטין אורסו

עם מה אתה יכול לערבב וודקה לטעם טוב

בסופו של דבר זה באמת תלוי בך. אם אתם מעדיפים את הטעם והמרקם של קמח חיטה, לכו על זה. אם אכפת לך שקמח שקדים ניצח בקרב הזה, אז התכונן להפיק את היתרונות. לשניהם היתרונות והחסרונות שלהם, אך בסופו של דבר עדיף להעריך את ההבדלים.