אם כבר מדברים מניסיון, חרדל הוא תבלין מקטב למדי. פגשתי אנשים ששונאים את זה, אנשים שחושבים שזה מקומו ואנשים ששמים את זה ככל העולה על רוחם. אני עצמי אוהב חרדל ונרגש באופן בלתי סביר לכתוב מאמר זה. אבל אם אתה לא אוהב חרדל צהוב, זה לא אומר שלא תאהב שום סוג אחר. לכל חרדל יש טעם ייחודי שמבדיל אותו מספיק כדי שיהיה, ובכן, זה סוג של חרדל.



אבל לא משנה מה דעתך על טעם התבלין, החרדל מסובך יותר ממה שהיית חושב. ישנם כל כך הרבה סוגים של חרדל מכיוון שיש דרכים להכין אותו, בניגוד למקבילה המתוקה שלו, קטשופ. יש שלושה סוגים בסיסיים של זרעי חרדל : צהוב, חום ושחור. כל סוג של חרדל עשוי מיחס מסוים בין סוגי הזרעים הבסיסיים. כמו כן, חרדל אינו מסובך, מריר או חם עד שזרעים טחונים מעורבבים עם נוזל , שזו תגובה כימית קטנה ומסודרת שלדעתי שכולנו יכולים להעריך אותה.



עכשיו, בלי להתלבט, בואו נשבור את היפהפיות האלה.

חרדל צהוב אמריקאי

מיץ, חרדל, מיונז, קטשופ

ברנרד ון



כולנו ראינו את זה. המכונה בדרך כלל 'חרדל' בלבד, ככל הנראה זהו נקניקיות, סלט תפוחי אדמה וכמעט כל דבר אחר שתוכלו לדמיין להשתמש בחרדל. אני מהמר שיש כרגע במקרר שלך. סוג זה של חרדל עשוי מזרעי חרדל צהובים וחומץ, אך מקבל את צבעו הצהוב מכורכום . זהו אחד מסוגי החרדל הקלים ביותר, וזו נקודת מוצא מוצקה עבור בלוטות הטעם שלך.

כמה זמן פיצה פפרוני יכולה לשבת בחוץ

חרדל דיז'ון

חרדל דיז

WordRidden ב- Flickr

דיז'ון הוא קצת יותר פנטסטי מהחרדל הצהוב הטיפוסי שלך. במקום לערבב זרעי חרדל עם חומץ, במקומו משתמשים ביין לבן, והזרעים חומים במקום צהוב. זה נותן לו יותר נגיסה, שעדיין הולכת נהדר כמעט בכל מתכון המשתמש בחרדל שתמצאו.



#SpoonTip: החרדל הראשון של דיז'ון הוכן עם ורג'וס, מיץ ענבים לא בשלים. עם זאת, מתכונים מודרניים משתמשים ביין לבן.

חרדל חום פיקנטי

כפי שאולי ניחשתם, סוג זה של חרדל עשוי מזרעי חרדל חומים שטוחים גס. זה מביא יותר חום מאשר הצהוב הקלאסי או דיז'ון. מה שמכניס את 'התבלין' לחרדל פיקנטי הוא גם כורכום וגם שילוב של תבלינים שאתה רואה בעוגת דלעת כגון פלפל אנגלי, ג'ינג'ר, קינמון ואגוז מוסקט. סוג זה נמצא בדרך כלל במעדניות, ולכן הוא בעצם מיועד לבשר. בדוק זאת בעזרת זה מתכון פשוט לצלעת חזיר .

חרדל חריף

אם אתם אוהבים אוכל סיני, בוודאי ראיתם כבר סוג זה של חרדל. מה שעושה את זה כל כך אכזרי בסינוסים זה זרעי חרדל חומים או שחורים מעורבבים עם מים . למה זה עושה את זה כל כך חם? בקצרה, זרעים חומים ושחורים הם באופן טבעי חריפים יותר מזרעים צהובים, והחריפות באה מ הטבע האלקליין של הזרעים. שימוש במשהו חומצי, כמו החומץ המשמש בחרדל צהוב, מפיל את החום הטבעי הזה, ואילו מים ניטרליים מאפשרים לו לזרוח. שים את הגור הזה על גבי לחמניות ביצה, אבל אולי לא בסלט תפוחי האדמה שאתה מכין לתבשיל שלך (אלא אם כן אתה מתעסק בזה).

חרדל מלא

חרדל מלא

WordRidden ב- Flickr

למשפחת החרדל השלמה יש הרבה וריאציה . אין מאפיינים מוחלטים מלבד העובדה שזרעי החרדל נטחנים מספיק בכדי להכין משחה - כפי שהשם מרמז, הזרעים הם בעצם שלמים. מעבר לכך, הזרעים ונוזל הערבוב המשמשים משתנים. עם זאת, רוב הסוגים זמינים בחנות מכילים זרעי חרדל חומים מעורבבים עם יין לבן . יחדיו, תקבל טעם דומה לזה של דיז'ון עם מרקם גס, וזה עובד נהדר על צלחות גבינה, בסלט תפוחי אדמה ובכריכים.

חרדל סטון טחון

אם חרדל דגנים מלאים גס מדי ודיז'ון חלק מדי, אל תסתכל רחוק יותר מחרדל. הכי נפוץ, זרעים חומים נטחנים ממש בין שתי אבנים בצורה של מרגמה ועלי. סוג זה של חרדל משתמש בדרך כלל בחומץ, אך יש מקום לשינוי. יש לו קצת יותר חום מחרדל צהוב, אבל לא כמו תבלין כמו חרדל חום. זה משנה נהדר לשני הסוגים ויוסיף קצת מרקם למתכון שלך. נסה את זה עוף עם חרדל אם אתה צריך תירוץ לקנות כמה.

חרדל דבש

החרדל הנפוץ הזה הוא מתוק וחזק בבת אחת, והוא מענג (לעניות דעתי). אתה יכול להקציף כמה בעצמך על ידי ערבוב החרדל שבחרת עם דבש ביחס של 1: 1. מכיוון שסוג החרדל הזה ממותק, אולי לא תרצה להשתמש בכל זה בשום פנים ואופן בכל מתכון שאתה מכין. ההימור הטוב ביותר שלך הוא משתמשים בו בחבישה או כרוטב טובל, אבל לא אשפוט אם תשתמש בו במקום אחר.

חרדל חזרת

צריך לנקות את הסינוסים שלך ? החביבת האישית שלי, חזרת יכולה לתת עוד יותר חום לחרדל החום הטיפוסי שלך. הספק המועדף עלי הוא הטירה הלבנה, ואני משתמש בחרדל חזרת שלהם באופן קבוע. המבורגרים, נאגטס עוף, לחמניות, בייגלה, אתה שם את זה. השתמש בו בכל מקום שאתה מחפש בעיטה נוספת.

אם אתה לא אוהב חרדל, אני מקווה שעשיתי לך השראה להרחיב אופקים ולנסות סוג אחר שנשמע כאילו זה יתאים לך. אם אתה אוהב חרדל, אולי תוכל למצוא מכשיר חדש. אבל יותר מהכל, אני מקווה שתהיה קצת פחות מאוימת ממעבר התבלינים של המכולת שלך. קניות חרדל שמחות!