בדיוק מצאת את המתכון המושלם לקינוח החג, ואתה לא יכול לחכות עד שהאפייה שלך תימשך. יש לך ביצים, שוקולד, קמח, סוכר ותמצית וניל, אבל חסרה לך אבקת אפייה. ללכת לחנות זה הרבה מאמץ, אין לך שכנים ידידותיים, ואף אחד לא באמת יודע ההבדל בין סודה לשתיה לאבקת אפייה . אל תיבהל: הנה רשימה של חמש חלופות אבקת אפייה והדרך הטובה ביותר להשתמש בכל אחת מהן.



מהי אבקת אפייה?

במילים פשוטות, אבקת אפייה עוזרת למאפים לעלות - המונח המהודר הוא חומר תפיחה. זה מכיל נתרן ביקרבונט (הנקרא אלקלי) חומצה, בדרך כלל קרם אבנית, ומילוי כמו עמילן תירס או קמח אורז לספיגת לחות. כאשר מערבבים אותו עם מים, הסודיום ביקרבונט מייצר בועות, מה שגורם לחמצה. אבקת אפייה חשובה בכל מתכון, וכאן תוכלו להשתמש אם אין לכם.



1. יוגורט רגיל, חלב חמאה, חלב חמוץ

מים, תה, חלב

אלכס פרנק

חלב חמאה הוא חלב מותסס, זה מה שנותן לו את הטעם החמצמץ. הוא נוצר על ידי הוספת חיידקים לחלב והמתנה לתסיסה (כמו תהליך יצירת חמוצים או קומבוצ'ה). זה מייצר חומציות, ולכן בשילוב עם סודה לשתיה, חמאה תפעל כמו אבקת אפייה. לְהוֹסִיף 1/2 כוס חלב חמאה עם 1/2 כפית סודה לשתיה . אל תשכח להפחית את שאר הנוזלים במתכון או שאתה עלול בסופו של דבר לקבל בראוניז מרק.



יוגורט מיוצר בתהליך תסיסה דומה, כך שהוא עובד באותה צורה. החלף 1 כפית אבקת אפייה עם 1/4 כפית סודה לשתיה ו 1/2 כוס יוגורט רגיל.

2. מולסה

יין, קפה, שוקולד, תה, מתוק, מולסה, אלכוהול

פיליפ מאסי

מולסה עשויה להיות תעלומת אפייה נוספת. אתה יודע שזה מתוק, אבל מה זה? מסתבר שזה מספיק חומצי כדי לגרום לתגובה כימית בשילוב עם סודה לשתיה. הנה ההתפלגות: 1/4 כוס מולסה בתוספת 1/4 כפית סודה לשתיה מחליף 1 כפית אבקת אפייה. מי ידע שמולסה יכולה להחליף סוכר ו אבקת אפייה.



3. מועדון סודה

סודה קלאבית היא כבר נתרן ביקרבונט (למי ששכח שזה אבקת אפייה). הוא כבר מכיל סודה לשתיה, ומכיוון שכבר מדובר במים, התגובה מתרחשת מיד. עם זאת, בסודה למועדון יש רק כמות קטנה של נתרן ביקרבונט השתמש באלטרנטיבה זו של אבקת אפייה רק ​​אם הפינוק הטעים שלך אינו דורש הרבה מחמצת.

4. מיץ לימון

למיץ לימון יש כמות נכונה של חומציות, המרכיב המכריע באבקת האפייה. בשילוב עם סודה לשתיה, מיץ לימון יספק את החומציות החיונית שגורמת לסודה לשתייה להגיב כמו אבקת אפייה.

5. חלבונים מוקצפים

חלבוני ביצה הופכים אוכלים אפויים לקלים ורכים. הם נותנים קינוחים כמו סופלה המרקם האוורירי השמימי. הקצפת חלבונים יוצרת בועות אוויר קטנטנות המגדילות נפח. בעת האפייה, החלבונים יוצרים אוויר בתוך המתכון. קפל את שאר המרכיבים שלך לחלבונים כדי לשכלל את התגובה. במידת הצורך, זה יהווה אלטרנטיבה קלה לאבקת אפייה. כמות החלבונים הדרושה להחלפת אבקת אפייה תשתנה בהתאם למתכון אז השתמש בשיקול הדעת שלך כאן.

אל תדאג אם המזווה שלך לא מצויד היטב, לא תהרוס את החגים. פינוק החג שלכם עשוי אפילו לטעום טוב יותר עם אחת החלופות הבאות לאבקת אפייה. בנוסף, תרגיש כמו מדען אם תיצור תגובה כימית מושלמת.