אם הייתם אי פעם בבר טאפאס, אירחתם ארוחת ערב או ביקרתם במעדנייה המקומית שלכם, כנראה שנתקלתם בבשר או שניים נרפאים. אחת מהטכניקות הוותיקות ביותר לשימור מזון וטעמים, בשר נרפא מגיע בעשרות זנים ברחבי העולם, מה שהופך אותו למבלבל למדי אם אתה מנסה להבין מה מה. רשימה זו מכסה כמה מהסוגים הפופולאריים ביותר של בשר נרפא, ומובטח שאתה תהיה מומחה כשתסיים לקרוא אותו.



1. חזיר

פרושוטו עשוי מכל הרגל האחורית של חזיר (aka: את החזיר ) והוא אחד מני רבים מהבשרים המרפאים בסגנון איטלקי. מאז פרושוטו הוא גם וגם ריפוי מלח ומיובש באוויר זה בטוח לחלוטין לאכילה בלי לבשל אותו, מה שהופך אותו לתוספת מושלמת לכל סלט או לוח פשטידות. תמצאו את הבשר חתוך דק מאוד, מכיוון שיש לו מרקם מעט לעיס שיכול להיות מכריע אם אוכלים אותו בנתחים גדולים.



#SpoonTip: מחפשים מתאבן חדש שיצליף במסיבות? נסה להכין מלון עטוף פרושוטו . המנה האיטלקית האותנטית היא השילוב המושלם בין מלוח למתוק.

2. סלמי

סלמי איטלקי עשוי באופן מסורתי מבשר טחון קל או מבשר חזיר בשילוב עם מגוון של תבלינים ושומן בעלי חיים , ואז ממולאים בתוך מעטפת. הנקניקייה נתלתה בחדר מבוקר בו יכול להתחיל תהליך התסיסה החשוב להפליא. ככל שסלמי השקיע זמן רב יותר בתסיסה, כך הוא יהיה יבש יותר, כלומר סוגים מסוימים של סלמי יהיו עסיסיים ושמנים יותר מאחרים. זה לא הופך סוג אחד לטוב יותר מהשני, אתה רק צריך לראות מה אתה מעדיף! אני לא ממליץ לבשל סלמי מכיוון שהדבר יבדיל את השומן. סביר להניח שעדיף לך להשתמש בו בלוח חרקים או בכריך.



3. צ'וריסו ספרדי

רוב הסיכויים שאתה כנראה מכיר יותר את הצ'וריסו המקסיקני , אבל צ'וריסו ספרדי הוא חובה לנסות אם אתם חובבי בשרים נרפא. צ'וריסו ספרדי מיוצר עם חזיר ומסווג בדרך כלל לשני סוגים, מתוקים או חריפים. ההבחנה בין השניים נובעת מאחד המרכיבים העיקריים של צ'וריסו, פפריקה, וכמות הלחות שנותרה בתוצר הסופי. נסה להדגיש את החריפות של הצ'וריסו על ידי מכין פאייה ספרדית .

האם אננס גורם לוואג שלך לטעם יאהו

4. פפרוני

אם אי פעם אכלת פיצה, רוב הסיכויים שיש לך פפרוני. נוצר על ידי איטלקים-אמריקאים בשנות ה -20 , פפרוני עשוי מתערובת של בשר בקר וטחון דק, ומוסיפים מגוון של תבלינים כדי ליצור את אותו טעם מלוח וחריף מעט שכולנו מכירים ואוהבים. אפשר לאכול פפרוני לא מבושל, אבל אני מעדיף שהוא נצלה בתנור ככל שהטעם מתחזק והוא מוסיף קצת מרקם נחוץ.

5. בייקון

בייקון הוא אחד מאותם מאכלים קסומים שאני עדיין לא מאמין שקיימים, זה מעושן, מלוח ומלוח (או מה שאני מכנה 'השילוש הקדוש של S'). זה טעים כל כך טוב שהוא יכול אפילו להפוך את הנבטים הטריים לטעים. זה סוג מיוחד מאוד של בשר נרפא עשוי בדרך כלל עם בטן חזיר מעושנת, אבל אתה יכול למצוא ביצועים אחרים החל מ הודו לכבש . הקפד לבשל את הבייקון שלך מכיוון שהוא לא נרפא מספיק זמן כדי להרוג את כל החיידקים.



6. בייקון

בעוד שהוא מבולבל לעתים קרובות עם פרושוטו, פנקטה למעשה דומה יותר לבייקון . שני הבשרים המרופאים האלה עשויים עם בטן חזיר, אך שלא כמו בייקון פנקטה לא מעושנת. דאגו לבשל את הפנקטה לפני שאתם חופרים פנימה, אולי עם קצת פסטה ?

כמה זמן יוגורט יווני טוב לאחר הפתיחה

7. פסטרמה

מצרך למעדנייה, פסטרמה עשויה מבשר בקר ונרפא בתמלחת מתובלת לפרק זמן ממושך. לאחר תהליך ההמלחה מייבשים, מעשנים ומאדים את הפסטרמה. זה אולי נשמע כמו הרבה עבודה בשביל כריך, אבל אם אי פעם היה לך פסטרמה טובה אז אתה יודע שזה יותר שווה את זה.

8. שומן חזיר

כשמו כן הוא, לרדו עשוי משומן חזיר מרפא ומתובל , במיוחד מגב החזיר (בניגוד לבייקון, שמכינים עם שומן מאזור הבטן). מכיוון שהמרקם והטעם של לרדו עשירים כל כך, בדרך כלל תמצאו אותו חתוך דק ומוגש עם לחם.

9. קופה / קפוקולו

מיוצר בכתף ​​חזיר, גָבִיעַ מתובל ביין (בדרך כלל אדום), שום ותבלינים אחרים לפני שהוא מוגש במלח ומיובש באוויר. לעתים קרובות יקר יותר משארים איטלקיים אחרים, תמצאו שלקופה יש מרקם עדין עם טעם שומני וחריף. הייתי אומר שזה הכי טוב להגיש לבד, אבל תמיד תוכל להוסיף אותו לפסטה אם אתה רוצה.

10. נקניק

בעיקרון גרסה צרפתית של סלמי, saucisson מיוצר עם חזיר ריפוי יבש ויש לו טעם מלוח ומלוח מובהק . אתה יכול למצוא סוגים שונים של saucisson, כולל גרסאות עם גבינה, פירות יבשים, או אגוזים בתוכם. אם אתה מרגיש מפואר, אתה צריך לנסות הכנת קאסולה צרפתית עם סוסיסון .

11. חזיר סראנו

אחת התוספות הפופולריות ביותר לכל לוח שרקוטרי, סגנון זה של חזיר ספרדי יבש תוארך עוד לאימפריה הרומית . חזיר סראנו מיוצר עם מגוון חזירים שונים, כך שתבחינו במרקמים וטעמים שונים, תלוי מאיזה יצרן אתם קונים ואיזה סוג חתך אתם מקבלים (פרוס, שלם או קוביות). זה הכי טוב מוגש עם לחם .

12. חזיר איבריאני

ה ההבדל העיקרי בין חזיר איבריקו חזיר סראנו הוא סוג החזיר שמשתמשים בו. בעוד שינקין סראנו מיוצר עם כמעט כל חזיר, בשר חזיר איבריקו צריך להיעשות עם חזירים איבריים שחורים. הטעם עשיר ושמן יותר מאשר בשרי מרפא אחרים, ואין זה מפתיע שבדרך כלל זה הדבר היקר ביותר על לוח חרס.

מהו האלכוהול החזק ביותר בעולם

13. בולוניה

בולוניה מסורתית (לא הדברים הוורודים שתמצאו בסופר) יכולה להיות עשויה כמעט מכל חלבון, אך הגרסה האותנטית ביותר עשויה עם חזיר. בולוניה מתובלת בכבדות ומשתמשת בגרגרי הדס כדי להשיג את הטעם הפלפלי המובהק שלה. אם אתה לא חובב בולוניה, רוב הסיכויים שפשוט לא היה לך טוב. נקניקיה זו אורזת המון טעם ו מושלם לכל מיני מתכונים .

14. כרית

ה תוספת מסורתית לקרבונרה , guanciale הוא עוד בשר מרפא בסגנון איטלקי (בטוח שיש לנו הרבה כאלה, הא?). מוצר זה עשוי מלוח חזיר (הלחי), מלוח להפליא ויש בו הרבה שומן, מה שהופך אותו לדבר המושלם לבשל ולתבל בו את האוכל.

מקומות לאכול בסנט. לואיס

15. Lap Cheong / Kunchiang

אם אתה גר באסיה, אז רוב הסיכויים שנתקלתם בעבר בנקניקיות האדומות הבהירות האלה . שמקורו בסין, הברכיים הוא נקניק מיובש עם טעם מתוק מעט ורמז של 5 תבלינים. עם מרקם קשה יותר מאשר נקניקיות אחרות ברשימה זו, בדרך כלל תמצאו אותו מוגש במנות אחרות. אני ילדה פשוטה ואוהבת לקבל את שלי ברכיים עם קונגי , יש בזה משהו סופר מנחם.

16. מודחק

כמו סוגים רבים אחרים של נקניקים איטלקיים, soppressata מיוצר עם בשר טחון נרפא . עם זאת, נתחי הבשר המדויקים המשמשים יהיו תלויים מאיזור אזור באיטליה שממנו תקבלו את הסופפרטה. אם אתה מקבל soppressata בטוסקנה, אתה כנראה לאכול כמה שאריות חלקים חזיר כמו הלשון או הראש. זה לא בהכרח דבר רע, למעשה, אני מעריץ גדול של חתכים, אבל אם אתה לא אוהד של זה אתה תמיד יכול לנסות את מדוכא מקלבריה , שמשתמש רק בירכי חזיר טחונות. Soppressata הוא מנוסה בכבדות והוא תוספת נהדרת למתכונים עם חלבונים אחרים .

17. אנדויל

במקור מצרפת, נקניקיית אנדואיל התפתחה להפוך לאחד הנקניקיות הפופולריות בארצות הברית, במיוחד בדרום, שם הוא מרכיב מרכזי במטבח הקג'ון והקריאולי. נקניקיית אנדוי מתובלת בשום, בצל, פלפלים ויין ובעלת טעם מעושן מובהק, מה שהופך אותה התוספת המושלמת לגמבו .

#SpoonTip: אם אתה לא מצליח לשים ידך על נקניקיית אנדוויל, תמיד תוכל להשתמש בצ'וריסו מקסיקני או בקילבסה במתכון.

18. נקניק דם

פחות או יותר לכל מדינה בעולם יש את הגרסה שלהם לנקניק דם . בצרפת קוראים לזה פודינג שחור , בבריטניה זה ידוע בשם פודינג שחור, בספרד ובחלקים מאמריקה הלטינית קוראים לזה מורצ'ילה . אמנם לכל גרסה יש איכויות הגאולה שלה, אבל אנחנו מדברים ספציפית על המורצילה הספרדית, שמורתחת ואז תולה ונרפאת. למרות שהרעיון לאכול דם אולי נשמע מפחיד, הטעם מורכב וטעים להפליא, במיוחד כשהוא מוגש עם תפוחי אדמה .

19. קילבאסה

נקניקיית קילבאסה היא מצרך בסיסי במטבח הפולני וניתן למצוא אותה כמעט בכל אירוע - כולל חתונות! ישנם למעלה מתריסר זנים של קילבאסה וחלקם מעושנים, חלקם עשויים עם הודו, וחלקם מיובשים באוויר. תן לעצמך לטעום מפולין עם מנת קילבאסה וכרוב מסורתית .

20. נקניקיית עיסאן

כפי ש אחת הנקניקיות הפופולריות ביותר בתאילנד ידעתי שאני לא יכול לשכוח את זה. סאי גרוק עיסאן , הוא נקניק תוסס העשוי מבשר חזיר טחון ושום. תוכלו למצוא גם אורז או אטריות כמרכיב מחייב. בְּדֶרֶך כְּלַל נאכל עם אורז דביק זהו חטיף הרחוב המושלם להתמכר אליו אם אתם אי פעם בתאילנד.

איך אפשר לדעת אם אוכמניות גרועות

21. מורטדלה

אחת הנקניקיות העבות ביותר שתמצאו (לא, זו לא בדיחה), המורטדלה עשויה מבשר חזיר שטחון דק עד שהוא בעצם משחה. תגיע גם מבולוניה מגוון קווי דמיון בין נקניקיות מורטדלה לבולוניה כמו המרקם ופרופיל הטעם. מזכיר הרבה בשרים של מעדניות אחרות, המורטדלה היא תוספת נהדרת לכריכים או פניני.

22. קורנביף

אחד הבשרים המרפאים הפופולריים ביותר בבריטניה ובארצות הברית, קורנביף נמצא בדרך כלל בכריכים או מוגש עם תפוחי אדמה וכרוב. מיוצר עם בשר בקר (בדרך כלל חזה) וריפוי בתמלחת מתובלת, קורנביף הוא טעים להפליא ויכול להיות מילוי למדי מכיוון שהוא מוגש בפרוסות עבות יותר מסוגים אחרים של בשר נרפא.

23. קצבובושי

נחשב האוכל הכי קשה בעולם , קצבובושי הוא מוצר דגים מיובש, מותסס ומעושן. מיוצר באופן מסורתי עם טונה סקיג'ק, לקטסובושי יש טעם מלוח ודגי במיוחד שהופך אותו התוספת המושלמת למרקים ולמלאי . מרכיב מרכזי בבישול יפני, אתה יכול לאכול קצובושי לא מבושל רק כאשר הוא מגולח דק מאוד (שם הוא נותן את המראה של 'ריקוד').

עכשיו כשאתם מכירים את הסוגים הפופולריים ביותר של בשרים נרפא, תוכלו ללכת לדלפק המעדניות בביטחון ולעולם לא לתהות שוב מה ההבדל בין פנקטה לפרושוטו.