החלפת החמאה במתכון מסיבות בריאותיות, מטעמי טעם או בגלל שנגמרתם היא קצת אומנות והבחירה בתחליף החמאה שלכם יכולה להיות בסופו של דבר בין הדבר הטוב ביותר מאז לחם פרוס לנפילת האנושות.



לקיחת ארבע שנים של שיעורי כלכלת בית וקורסים למדעי המזון באוניברסיטאות לימדה אותי טריקים רבים של סחר בבישול / אפייה ואחד השימושיים ביותר הוא כיצד להחליף מרכיב אחד, כמו חמאה, אחר.



רסק תפוחים

ירקות

רחל טרנר

תפוחים הם הימור טוב למדי כאשר רוצים להשתמש בפחות שומן במתכון, וזה בהחלט אחת האלטרנטיבות הנפוצות ביותר. מכיוון שהוא מחליף מתיקות מסוימת של סוכר וכמה תכונות של ביצים, רסק תפוחים עובד די טוב במתכונים, אם כי עדיף להשתמש בו להחלפת מחצית החמאה בלבד.



אבוקדו

ירק, גוואקמולה, אבוקדו

בקה הולשטיין

איך אפשר לדעת אם עוף גולמי התקלקל

ניתן להשתמש באבוקדו מחית במקום כל החמאה במתכון שלכם. הפירות אמנם עשירים בשומן, אך הם גם מקור נהדר להרבה ויטמינים. אבוקדו מעוך בטוח גם יהפוך את הקינוח שלכם לקרמי במיוחד, כל עוד הם בשלים .

בטטה

תפוח עץ

רחל טרנר



לבטטה (מצרך כל הזמנים במטבח שלי) יש פוטנציאל גדול יותר ממה שכולנו חשבנו. ניתן להשתמש בבטטה במקום חמאה במתכון, אם כי עדיף להחליף רק 50% מהשומן במתכון שלך, אחרת המרקם עשוי להיות כבוי.

שעועית

יין, קפה

רחל טרנר

הסועדים נכנסים וצוללים ארוחת בוקר בשיקגו

אני יודע שזה נשמע ישר מטורף, אבל שעועית באמת עובדת טוב כמעט בכל המאפים (למעט מאפים) והם הופכים את הדברים לבריאים יותר אם אתם מרגישים למטה לאכול מאפין שלישי. אתה יכול להשתמש בעצם בכל סוג של שעועית מבושלת (פינטו, כליה, שחור וכו ') במקום כל החמאה במתכון. לצורך העקביות, הייתי ממזג / מחית אותם לפני השימוש.

אננס

מתוק, מיץ, אננס

אלכס שפירו

ניתן להשתמש באננס במקום כמחצית השומן במתכון. למרות שזה לא האלטרנטיבה הטובה ביותר אם אתה רוצה טעם ניטרלי, זה מוסיף לחות ומתיקות, שעובדים טוב מאוד בלחמים מהירים כמו מאפינס, עוגת גזר וקאפקייקס.

אתה יכול להכין עוגיות עם תערובת פנקייק

בננות

בננה

רחל טרנר

בננות הן תחליף נהדר מכיוון שיש להן פונקציה דומה גם לביצים וגם לחמאה כשהן נאפות. אפשר להשתמש בבננות במקום החמאה ברוב או כולה במתכון, זה עלול לקחת כמה ניסיונות לפני שהיחס יהיה בדיוק. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, הייתי מכינה או מחית בננות או מקציפה אותן (כמו שהיית עושה ביצה) לפני השימוש.

פירה דלעת

רוטב, ירק

כריסטיאן יאנג

ניתן להשתמש במחית דלעת במקום כל החמאה במתכון, אך עליכם להקפיד להפחית את הכמות בה אתם משתמשים ב 25%. אם המתכון שלכם דורש כוס חמאה אחת, השתמשו במקום 3/4 מכוס מחית דלעת. מחית דלעת הופכת מוצרי מאפה לחים וטעימים, אז זה win-win, ובכלל לא בסיסי ולא משנה מה מישהו אומר.

יוגורט יווני

קפה, מתוק, מוצר חלב, חלב, שמנת

כריסטינה סנטר

עשיר בחלבון וגם בשומן, יוגורט יווני יכול להחליף מחצית מהחמאה במתכון. זה עובד טוב בעוגיות, מאפינס, וכל דבר אחר למעט מאפים. נראה שיוגורט יווני טוב ליותר מארוחת בוקר בלבד.

ג'ורג'יה מהודרת של ג'ורג'יה

שמנת חמוצה

ריבה, קפה

רחל טרנר

שימוש בשמנת חמוצה במתכון אולי נראה סוג של גס, אבל זה ממש כמו להשתמש ביוגורט יווני. אתה יכול להשתמש בו כדי להחליף מחצית מהחמאה במתכון שלך וזו דרך נהדרת לעשות זאת השתמש בשמנת החמוצה שלך לפני שהיא משתבשת .

שמן קוקוס

יוגורט, קפה, חלב

רחל טרנר

החלפת חמאה בשמן קוקוס לא תוריד את תכולת השומן במנה שלך, אך היא עשויה להוסיף טעם נחמד. שמן קוקוס יכול להחליף את כל החמאה במתכון, ואפשר להשתמש בו כמעט בכל המתכונים.

חמאת אגוזים

ג

לילי אלן

אחוז השומן הגבוה בחמאת האגוזים הופך אותם לתחליף טוב לחמאה ברוב המתכונים. תכולת החלבון שלהם מוסיפה גם מבנה נוסף לאפייה, מה שהופך אותם נהדרים לאפייה טבעונית.

הדרך הטובה ביותר לשתות תה ירוק

אולי אתה רוצה להיות בריא ולהפחית את תכולת השומן של מוצרי אפוי, או אולי אתה כמוני ונוטה לאזל החמאה באמצע הפגישה של שעות הלילה המאוחרות. לא משנה מה תהיה הסיבה שלך לשימוש בתחליף חמאה במתכון, בדוק את המזווה שלך בכמה מהמרכיבים האלה לפני שתגיע לחנות.